bechamelsaus
- Energy Kcal 368
- Carbohydrates g 26.3
- of which sugars g 10.4
- Protein g 9.3
- Fats g 25.1
- of which saturated fat g 14.6
- Fiber g 0.6
- Cholesterol mg 75
- Sodium mg 182
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
De bechamelsaus is een basissaus en een van de meest veelzijdige sauzen in de keuken: makkelijk en snel te maken, ideaal om vele gerechten net dat beetje extra te geven, van Lasagne bolognese tot pasta uit de oven, maar ook voor groenten zoals Gegratineerde Venkel of Rijke spinazie met bechamelsaus, of voor een Romige kipfilet! Zowel de Fransen als de Italianen claimen de oorsprong. De meest geloofwaardige hypothese is dat Catharina de' Medici de saus naar Frankrijk bracht onder de naam die ze destijds had, namelijk “salsa colla”. Maar het is dankzij de hoveling Louis de Béchameil dat de saus later de naam besciamella kreeg, hoewel Pellegrino Artusi hem in zijn kookboek liever veritaliaanseerde tot “balsamella”, inmiddels uit gebruik. Ontdek alle geheimen om een perfecte zelfgemaakte bechamelsaus te krijgen: romig en zonder klontjes, en we wedden dat je nooit meer die uit een pakje zult gebruiken!
Probeer ook deze varianten:
- INGREDIENTS
- Voor 1 liter bechamelsaus
- Volle melk 1 l
- Boter 100 g
- Bloem type 00 100 g
- Fijn zout 1 snufje
- Nootmuskaat naar smaak - om te raspen
Bereiding
Om de bechamelsaus te maken, giet je eerst de melk in een pannetje 1, voeg je nootmuskaat 2 en zout 3 toe, en verwarm je het vervolgens.
Doe de boter in een andere pan 4 en laat deze op laag vuur smelten, voeg vervolgens in één keer de bloem toe 5. Roer krachtig met een garde om klontjes te voorkomen 6.
Blijf roeren tot je een goudkleurig mengsel krijgt, de roux 7. Op dit punt verdun je de roux door eerst een beetje hete melk toe te voegen en daarna de rest 8. Blijf op laag vuur roeren tot de gewenste consistentie is bereikt 9; als je de bechamelsaus 5-6 minuten laat doorkoken krijg je een gemiddelde dichtheid. Je bechamelsaus is klaar voor gebruik!