Befanini koekjes

Name: Befanini koekjes
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 45
Ingredients: Boter 125 g; Bakpoeder 8 g; Suiker 100 g; Vanillestokje 1; Eieren 1; Rum 10 g; Citroenschil 1; Bloem type 00 250 g; Eiwitten 1; Gekleurde hagelslag naar smaak

it en fr es br de

Calories per piece

Energie Kcal 51
Koolhydraten g 6.5
waarvan suikers g 2.4
Eiwitten g 0.9
Vetten g 2.4
waarvan verzadigde vetzuren g 1.36
Vezels g 0.2
Cholesterol mg 11
Natrium mg 4

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 8 min
Voor: 45 stuks
Kosten: Laag
Notities + de rusttijd van het deeg (ongeveer 1 uur)

PRESENTATIE

Zoals een oud gezegde luidt: "Driekoningen neemt alle feestdagen mee!"... En om de laatste dag van de eindejaarsfeesten in Toscane te vieren, worden de befanini bereid, heerlijke boterkoekjes gemaakt met een met rum gearomatiseerd deeg en versierd met gekleurde hagelslag. Voor deze feestelijke kerstkoekjes worden thematische vormpjes gebruikt, waaronder in de traditionele versie de vorm van de Befana. Het wordt verteld dat deze gebakjes zijn ontstaan in de regio van Viareggio en dat het vroeger traditie was om ze te maken en onderling uit te wisselen als cadeau tussen families, samen met de vormpjes die werden gebruikt om ze te maken.

INGREDIËNTEN

Calorieën per portie

voor 45 koekjes: Boter 125 g; Bakpoeder 8 g; Suiker 100 g; Vanillestokje 1; Eieren 1; Rum 10 g; Citroenschil 1; Bloem type 00 250 g

voor decoratie: Eiwitten 1; Gekleurde hagelslag naar smaak

Bereiding

Om de befanini te bereiden, begint u met het plaatsen van de bloem en de koude boter in een mixer 1. Zet het apparaat aan en mix het geheel tot een zanderig mengsel 2 dat u vervolgens op een werkblad plaatst in de klassieke fonteinvorm met een kuiltje in het midden 3.

Voeg nu de suiker 4, het bakpoeder 5, de vanillezaadjes 6 toe,

de geraspte citroenschil 7, het ei en tot slot de rum 8. Kneed alles met uw handen 9 tot een glad en stevig deeg,

vorm er een bal van, druk het een beetje plat met uw handen, bedek het met plasticfolie 10 en plaats het in de koelkast om minstens een uur te rusten. Rol het deeg na deze tijd uit met behulp van een deegroller 11 tot een dunne laag (ongeveer 3 mm) en steek koekjes uit met kerstvormpjes 12.

Leg de verkregen koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk ze met het eiwit 13 en bestrooi ze met gekleurde suikerhagelslag 14. Bak de befanini in een voorverwarmde statische oven op 180° voor 7-8 minuten (let op de baktijd, want de koekjes mogen niet te donker worden). Zodra ze klaar zijn, haalt u ze uit de oven en laat u ze afkoelen op een rooster 15. De befanini zijn klaar: fijne Driekoningen!