Chifeletti
Chifeletten zijn een typisch voorgerecht uit Triëst. Het deeg van gekookte aardappelen, bloem, boter en eieren wordt in een halve maan vorm…
- Zeer gemakkelijk
- 60 min
Belgische friet
855
Calorieën per portie
- Energie Kcal 855
- Koolhydraten g 37.7
- waarvan suikers g 0.8
- Eiwitten g 4.6
- Vetten g 76.1
- waarvan verzadigde vetzuren g 32.17
- Vezels g 3.3
- Cholesterol mg 71
- Natrium mg 1486
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
"Pommes frites" voor de Fransen, "French fries" noemen de Engelsen en Amerikanen ze om ze te onderscheiden van de strikt ronde "chips".
Misschien weten maar weinigen dat België ook aanspraak maakt op het auteurschap van het frietrecept. Het zou namelijk uit het eind van de 18e eeuw stammen, toen de Walen in de provincie Namen, omdat ze in de winter niet in de bevroren Maas konden vissen, de visjes vervingen door aardappelen die in visvorm werden gesneden. Feit is dat friet in België een instituut is, bereid zowel thuis als als streetfood bij de frituren, waar het bakken een echte kunst is om de perfecte textuur te krijgen: krokant van buiten en zacht van binnen. Er wordt dan ook dubbel gefrituurd, meestal in reuzel op twee verschillende temperaturen. Je krijgt echter ook smaakvolle Belgische frietjes als je plantaardige olie gebruikt, bij voorkeur pindaolie! En als je tot degenen behoort die niet zonder een slokje bier tussen de frietjes kunnen, raden we je aan ons recept voor Aardappelen in bier te proberen... het resultaat is gegarandeerd!
- INGREDIËNTEN
- Ingredibten
- Aardappelen 1 kg - (voor frituren)
- Reuzel 1 ½ kg
- Fijn zout naar smaak
855
Calorieën per portie
Bereiding
Om Belgische frietjes te maken, was de aardappelen goed onder koud stromend water om eventuele aarde te verwijderen. Droog ze daarna volledig af met een keukendoek 1. Schil ze vervolgens 2 en snijd ze in plakken 3 tot regelmatige rechthoeken, zodat je later frietstaafjes van gelijke maat krijgt.
Snijd veel staafjes van circa 8 mm dik en ongeveer 8 cm lang 4 en doe ze in een kom met koud water; laat ze minstens 30 minuten weken 5 zodat de aardappelen het zetmeel verliezen. Doe ondertussen reuzel in een pan met hoge randen 6
Laat het al roerend op laag vuur smelten 7, plaats daarna een keukenthermometer in de pan om de temperatuur te controleren: de reuzel mag niet boven de 1606 komen. Droog de frietjes vervolgens goed af 8 en zodra ze droog zijn, doe je er enkele tegelijk in de reuzel op 1606 (de temperatuur mag niet dalen) 9.
Frituur ze een paar minuten, tot de frietjes naar de oppervlakte komen 10, schep ze dan uit de pan op een schaal bedekt met keukenpapier 11; verwarm de reuzel tot 1806 en ga vervolgens voor de tweede frituur nog een paar minuten verder. Laat de frietjes uitlekken op een met keukenpapier beklede schaal, bestrooi ze daarna met zout 12 en serveer ze heet, los of met de sauzen die je lekker vindt!
Bewaring
Tip
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Gemengde Visfrituur van Verse Vangst
De gemengde visfrituur van verse vangst is een hoofdgerecht dat je kunt bereiden wanneer je goede, verse en smaakvolle vis vindt!
- Gemakkelijk
- 35 min
- Kcal 673
Aardappelchips
Aardappelchips zijn dunne plakjes gefrituurde aardappelen, krokant en smakelijk; ze zijn ideaal als bijgerecht, perfect voor bij de borrel en…
- Gemakkelijk
- 35 min
Curryworst
Curryworst is een typisch streetfood gerecht uit Berlijn: het betreft een kalfsworst overgoten met een overvloedige kruidige tomaten-curry saus.
- Gemakkelijk
- 30 min
- Kcal 1056