Bertolda Taart

Name: Bertolda Taart
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: Gerookt maïsmeel 150 g; Bloem type 00 150 g; Boter op kamertemperatuur 120 g; Suiker 120 g; Volle melk 200 ml; Eieren gemiddeld 1; Eierdooiers 1; Bakpoeder 16 g; Citroenschil onbehandeld 1; Vanillestokje de zaden 1; Fijn zout naar smaak

it en es fr de br

Difficulty: Easy
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Serving: 10
Cost: Low

PRESENTATION

Wanneer je door oma's receptenboeken bladert, vind je altijd eenvoudige en heerlijke recepten, misschien een beetje rustiek, maar met een tijdloze smaak die nooit uit de mode raakt.
Een van deze recepten is de Bertolda taart (ook bekend als Bertuldina), een klassieke zoetigheid uit de Lombardische traditie, eenvoudig en smakelijk.
Het is een zachte cake die op smaak is gebracht met citroenschil en bereid met maïsmeel, een soort maïsmeel dat afkomstig is van het binnenste deel van de korrel en fijn wordt gemalen. Maïsmeel is een ingrediënt dat ook in veel andere Lombardische zoetigheden terug te vinden is, zoals de Pan meino (maisbrood) en de Amor polenta.
De Bertolda taart is het ideale gebak voor het ontbijt of de middagpauze van het hele gezin.

INGREDIENTS
Ingrediënten voor een vorm van 24 cm in diameter: Gerookt maïsmeel 150 g; Bloem type 00 150 g; Boter 120 g - op kamertemperatuur; Suiker 120 g; Volle melk 200 ml; Eieren 1 - gemiddeld; Eierdooiers 1; Bakpoeder 16 g; Citroenschil 1 - onbehandeld; Vanillestokje 1 - de zaden; Fijn zout naar smaak

Voorbereiding

Om de Bertolda taart te maken, begin je met de aroma's: snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit met een mesje 1. Rasp de schil van een onbespoten citroen en verzamel deze in een kommetje 2. Zeef nu het maïsmeel 3,

de bloem en het bakpoeder 4 en zet de poeders apart. Doe in een andere kom de boter op kamertemperatuur in blokjes gesneden, voeg de kristalsuiker toe 5 en mix het mengsel met een elektrische mixer 6 tot een crème.

Voeg op dit punt het hele ei toe 7 en vervolgens de dooier 8 een snufje zout, ga door met het mengen en giet de melk op kamertemperatuur geleidelijk in 9, terwijl de mixer blijft draaien.

Wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn, zet de mixer uit en breng het beslag op smaak met de citroenschil 10 en de zaadjes van het vanillestokje 11. Voeg nu het eimengsel toe aan de poeders 12

meng met een spatel tot een glad beslag zonder klontjes 13. Beboter een vorm van 24 cm in diameter en bekleed deze met bakpapier volgens de instructies in de gids Hoe een cakeblik met bakpapier bekleden. Giet het beslag in de vorm 14 en bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende 40 minuten (als het een heteluchtoven is, op 150°C gedurende 30 minuten). Wanneer de taart gebakken is, haal je deze uit de oven 15 en laat je hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Geniet van je Bertolda taart bij het ontbijt of als tussendoortje!

Bewaren

Bewaar de Bertolda taart onder een glazen stolp voor 2-3 dagen. De taart kan worden ingevroren als je alle verse niet ontdooide ingrediënten hebt gebruikt.