Beslag voor frituren
- Energy Kcal 176
- Carbohydrates g 27.3
- of which sugars g 2.6
- Protein g 7.9
- Fats g 3.9
- of which saturated fat g 1.72
- Fiber g 0.8
- Cholesterol mg 93
- Sodium mg 308
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 5 min
- Makes: persone
- Cost: Very low
PRESENTATION
We laten je alle geheimen zien om beslag voor frituren te maken! Een bereiding die niet mag ontbreken in je receptenboekje! Je kunt het gebruiken om groenten, vis en vele andere ingrediënten te bedekken voordat je ze frituurt. Het beslag vormt een krokant laagje dat elk ingrediënt superlekker maakt! Vandaag stellen we een versie voor met stijfgeklopte eiwitten, waarmee je een stevig mengsel krijgt dat perfect aan de groenten hecht voor een mooi goudbruin resultaat na het bakken. Wil je juist een echt krokant eindresultaat, kies dan voor een beslag zonder eieren, gemaakt alleen van water en bloem — dat leggen we kort onderaan het recept uit. Kies het beslag dat je het lekkerst vindt en let goed op bij het frituren: alleen bij de juiste temperatuur krijg je een perfect resultaat!
Hier zijn enkele recepten met beslag om te proberen:
- Courgettebloemen in beslag
- Gefrituurde pijlinktvis in beslag
- Gefrituurde salie in beslag
- Courgettes in beslag
- Uiringen in Beslag
- Gefrituurde artisjokken in beslag
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het frituren van 1 kg groenten
- Eieren 2 - koude
- Bloem type 00 150 g
- Volle melk 200 g - koud
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om het beslag te maken, scheid je eerst de dooiers van de eiwitten 1. Klop daarna de eiwitten stijf met een elektrische mixer (2-3).
Zet de eiwitten even apart en pak de dooiers erbij. Voeg hier een snufje zout 4 en de melk 5 aan toe en meng met een garde, of met de mixer op de laagste stand, om alles te combineren 6.
Zeef vervolgens de bloem direct in de kom 7 en meng opnieuw met de garde 8 totdat je een homogeen beslag hebt 9.
Voeg nu de stijfgeklopte eiwitten toe 10 en spatel ze voorzichtig door het beslag van onder naar boven 11. Zodra het beslag homogeen en luchtig is 12 kun je het gebruiken!