Bessenijs zonder ijsmachine
- Energie Kcal 163
- Koolhydraten g 22.3
- waarvan suikers g 22.3
- Eiwitten g 3.3
- Vetten g 6.7
- waarvan verzadigde vetzuren g 3.8
- Vezels g 1.9
- Cholesterol mg 21
- Natrium mg 43
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 10
- Kosten: Laag
- Notities + het rusten in de vriezer, meerdere keren herhaald.
PRESENTATIE
Geliefd in elk seizoen en in talloze varianten, zowel als tussendoortje als afsluiting van een maaltijd: het is ijs! Zelf ijs maken geeft veel voldoening omdat je in korte tijd veel verschillende smaken kunt maken met simpele, verse ingrediënten. Niet iedereen heeft echter een ijsmachine, het apparaat dat het ijs klopt, koelt en compacteert. Met dit recept voor bosvruchtenijs zonder ijsmachine krijg je toch een even romige structuur als je een paar kleine aandachtspunten in acht neemt. Wij hebben gekozen voor bosvruchten, maar je kunt natuurlijk elk gewenst smaakprofiel kiezen om rijke coupes of hoorntjes te maken om samen van te genieten!
Probeer ook eens deze zelfgemaakte ijssmaken.
- tiramisu-ijs
- Chocolade-ijs
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten (voor ongeveer 1 kg ijs)
- Frambozen 150 g
- Bosbessen 100 g
- Aardbeien 350 g
- Volle melk 400 g
- Suiker 150 g
- Verse room 250 g
- Eiwitten 2 - (van middelgrote eieren)
- Citroensap 1
Bereiding
Om het bosvruchtenijs zonder ijsmachine te maken, doe je de goed gewassen bosvruchten in een mixer: blauwe bessen, frambozen en aardbeien nadat je het kroontje hebt verwijderd 1. Pureer alles 2 en druk de verkregen puree door een zeef 3.
Pers het sap van 1 citroen 4 en zeef het, voeg het vervolgens toe aan de bosvruchtenpuree 5: roer en zet apart. Doe in een steelpan de melk en de eiwitten 6
en de suiker 7. Verwarm op laag vuur en roer met een garde zodat de eiwitten en de suiker oplossen: het mengsel moet 83°C bereiken en niet overschrijden, je kunt dit controleren met een voedselthermometer 8. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt, giet je het mengsel in een kom en zet je die kom in een grotere kom gevuld met ijs voor snelle koeling (het mengsel mag niet stollen). Voeg vervolgens de bosvruchtenpuree toe 9 en roer met een spatel om alles goed te mengen.
Klop in een goed gekoelde kom de slagroom met een elektrische mixer en zodra het bosvruchtenmengsel afgekoeld is, voeg je ook de slagroom toe 10, en vouw je die met een spatel van boven naar beneden door het mengsel. Doe alles vervolgens in een brede, ondiepe schaal, dek het oppervlak af met vershoudfolie en zet in de vriezer 11. Na een uur haal je het ijs eruit en roer je het door met een vork, zet het daarna weer terug in de vriezer voor nog een uur. Herhaal deze handeling minstens drie keer totdat het ijs de gewenste structuur heeft, en serveer het dan in coupes met wat vers bosfruit 12!