Betoverde tagliolini in paprika

Om de betoverde tagliolini in paprika te maken, begint u met de tagliolini met eieren en sepia-inkt. Doe in een ruime kom de bloem, de eieren, het zout en de sepia-inkt 1 en kneed met de handen tot alles goed gemengd is 2. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed goed tot het glad en homogeen is. Wikkel het in plasticfolie 3 en laat het ongeveer een halfuur rusten.

Na deze tijd bewerkt u het deeg met een pastamachine om een deegvel van ongeveer 1 mm dik te krijgen 4. Zet de snijder op een breedte van 2-3 mm en draai de vellen door de machine 5: vang de tagliolini die ontstaan met de hand op en leg ze op een met bloem bestoven werkvlak of spreid ze op een goed bebloemd rek of droogrek, en laat ze een paar minuten drogen 6.

Verwarm de oven voor op 250C; was en droog de rode paprika's en bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de paprika's erop en zet ze 30 minuten in de oven, tot de schil geroosterd is 7 en begint los te laten (klik voor uitleg hier). Wanneer de paprika's klaar zijn, haalt u ze uit de oven en doet u ze in een plastic zak 8: laat ze zweten tot ze lauw zijn, haal ze er vervolgens uit en pel ze (bekijk hoe op hier). Op die manier komt de schil gemakkelijker los 9.

Verwijder de steel, snijd ze open en verwijder alle zaadjes en witte vliesjes 10. Doe vervolgens de paprikafilets in een mixer samen met de olie 11, het zout en de room 12. Zet de messen van de mixer aan en pureer een paar minuten,

om een gladde, fluweelzachte paprikacrème te krijgen 13. Breng een pan met gezouten water aan de kook en dompel de tagliolini erin, kook ze tot ze al dente zijn (14-15).

Terwijl de pasta gaart, begint u met het uithollen van de paprika's voor de uiteindelijke decoratie van het gerecht: snijd het bovenste deel van de 4 paprika's af op ongeveer 3/4 van de hoogte, zodat u een soort hoedje krijgt 16. Verwijder met een scherp, puntig mes de witte binnenvliesjes en de zaadjes (17-18).

Snijd nu in de gladde, deukvrije zijkant van de paprika's: snijd twee gelijkmatig geplaatste driehoekjes voor de ogen 19; een lange snede onderaan die de mond wordt en tenslotte een kleiner, centraal driehoekje dat als neus fungeert 20, precies zoals op de foto 21.

Verhit in een anti-aanbakpan de rode paprikasaus 22 en als de pasta gaar is, giet u deze af en mengt u hem door de saus: bak alles een minuut op hoog vuur 23 om de smaken goed te laten mengen. Leg de uitgestoken paprika's op een serveerschaal en vul met een tang elk van de paprika's met een handvol betoverde tagliolini 24 en leg het eerder weggesneden bovenstukje van de paprika erbovenop als hoedje. Als er pasta over is, leg die dan rondom op het bord en uw betoverde tagliolini in paprika zijn klaar om geserveerd te worden! Fijne Halloween!