Balsamico steak
De gesneden rundvlees met een balsamico azijn reductie is een klassiek gerecht met een uitgesproken balsamico aroma.
- Easy
- 15 min
- Kcal 333
Biefstukmedaillons met balsamicoazijn
425
Calories per serving
- Energy Kcal 425
- Carbohydrates g 2.1
- of which sugars g 2.1
- Protein g 47.5
- Fats g 25.2
- of which saturated fat g 9.98
- Fiber g 3.3
- Cholesterol mg 170
- Sodium mg 826
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De biefstukmedaillons met balsamicoazijn zijn een zeer verfijnd en smaakvol recept om te genieten van een van de meest gewaardeerde stukken vlees. Het is het ideale recept als u voorname gasten voor het diner hebt en tegelijkertijd weinig tijd aan koken kunt besteden. De eenvoud van de bereiding in combinatie met de bijzondere smaak van de balsamicoazijnsaus, gearomatiseerd met vele specerijen, maken het gerecht geurig en intens van smaak. Als u aan ieders smaak wilt voldoen, probeer dan ook de varkensmedaillons met roquefort of de biefstuk met groene peper: u zult de smaakpapillen van uw gasten gelukkig maken!
INGREDIENTS
425
Calories per serving
- Ingrediënten voor 4 filets van ongeveer 200 g elk
- Rundvlees 800 g
- Rozemarijn naar smaak
- Boter 45 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Pancetta (plat) 8 plakken
- Voor de balsamico saus
- Balsamicoazijn 250 ml
- Kaneelstokjes 1
- Kruidnagels 4
- Jeneverbes 3 bessen
Voorbereiding
Om de biefstukmedaillons met balsamico voor te bereiden, begin met het snijden van 4 medaillons van ongeveer 200 gram elk uit het rundvlees 1. Wikkel ze elk in 2 plakjes spek 2 en bind ze vast met keukentouw zodat ze hun vorm behouden 3.
Voeg wat takjes rozemarijn toe om het vlees te aromatiseren 4; giet dan een scheutje olie in een ruime pan en voeg de boter toe 5 om deze op laag vuur te laten smelten. Leg vervolgens de biefstukken in de pan 6 om ze op hoog vuur 3-5 minuten dicht te schroeien, afhankelijk van de gewenste gaarheid (beter niet te lang bakken om te voorkomen dat het taai wordt).
Halverwege het bakken, draai de biefstukken om 7 om ook de andere kant te schroeien. Als ze klaar zijn, haal ze uit de pan en gebruik dezelfde bakresten om de saus te maken: giet de balsamicoazijn in de pan 8, samen met de geplette jeneverbessen 9
voeg ook de kruidnagels 10 en het kaneelstokje toe 11. Laat de saus koken en indikken, voeg zout naar smaak toe 12 en zet het vuur uit.
Zeef de balsamico saus 13 om de specerijenresten te verwijderen en besprenkel de biefstukmedaillons met de saus (14-15). Serveer de resterende balsamico saus eventueel apart in een klein kannetje!
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Varkensgebraad met bier
Het varkensgebraad met bier is een zeer smakelijk hoofdgerecht bereid met de karbeen, op smaak gebracht met spek en een biermarinade.
- Average
- 1 h 50 min
- Kcal 599
Varkensmedaillons met roquefort
Varkensmedaillons met roquefort zijn een heerlijk hoofdgerecht van varkenshaasfilets gebakken in de pan en geserveerd met een roquefort kaassaus.
- Easy
- 25 min
- Kcal 628
Rundermedaillons met appelmoessaus
De rundermedaillons met appelmoessaus zijn een hoofdgerecht met contrasterende smaken: stevig maar delicaat, perfect voor een heerlijke diner.
- Easy
- 45 min