Bier en munt sorbet

Om het bier-muntsorbet te maken, begin je met het goed wassen van de muntblaadjes 1 en dep ze droog met een doek. Maak vervolgens de suikersiroop: doe het water in een pan 2, voeg de suiker toe 3, laat deze goed oplossen en breng aan de kook.

Voeg de muntblaadjes toe aan de siroop 4 en laat nog 5 minuten zachtjes koken 5. Zet het vuur uit, laat de munttrekking afkoelen tot kamertemperatuur en zet deze vervolgens minstens 4–6 uur in de koelkast om te laten trekken. Zeef daarna het mengsel met behulp van een zeef 6.

Je krijgt een geelgekleurde vloeistof 7 waaraan je ijskoud bier 8 en citroensap 9 toevoegt.

Klop de twee eiwitten stijf in een standmixer 10 of met de gardes van een handmixer en vouw ze voorzichtig door het munt- en biermengsel 11, roerend met een garde 12.

Giet het goed gekoelde mengsel in de ijsmachine 13 en laat deze minstens 30 minuten draaien 14 tot je een romig sorbet hebt 15. Als je geen ijsmachine hebt, kun je als volgt te werk gaan: giet het mengsel in een brede schaal en zet deze minstens een uur in de vriezer. Haal het er daarna uit, roer het los met een vork en herhaal dit ongeveer elke halfuur totdat de gewenste consistentie is bereikt. Serveer je bier-muntsorbet direct en garneer het sorbetglaasje met wat verse muntblaadjes!