Bieramisu

Name: Bieramisu
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Verse room 300 ml; Mascarpone 60 g; Lange vingers 12; Bittere cacaopoeder naar smaak; Bier 60 ml; Eierdooiers 6; Suiker 120 g; Koffie 200 ml; Suiker 50 g; Bier 200 ml

it en es fr de br

679

Calories per serving

Energy Kcal 679
Carbohydrates g 71.5
of which sugars g 61.5
Protein g 13.3
Fats g 35.6
of which saturated fat g 17.77
Fiber g 2.7
Cholesterol mg 543
Sodium mg 161

Difficulty: Average
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Voor de bierliefhebbers en ter gelegenheid van het Oktoberfest presenteren wij u de Bieramisu, een smakelijke en delicate variant van het wereldberoemde dessert: de tiramisu! De crème voor de Bieramisu wordt bereid met een sabayon op smaak gebracht met bier, die vervolgens wordt gemengd met een heerlijke mascarpone en smakelijke room. De lange vingers worden gedoopt in een geurende siroop van koffie en licht bier. Om de Oktoberfest-sfeer te recreëren, kunt u uw delicate Bieramisu serveren in doorzichtige bierglazen. O'Zapft is! (Trek me leeg! De openingszin van het Oktoberfest)

Als u echter een Halloween-variant zoekt, probeer dan de pompoentiramisu!

INGREDIENTS

679

Calories per serving

Ingrediënten: Verse room 300 ml; Mascarpone 60 g; Lange vingers 12; Bittere cacaopoeder naar smaak

voor de bier sabayon: Bier 60 ml; Eierdooiers 6; Suiker 120 g

voor de siroop: Koffie 200 ml; Suiker 50 g; Bier 200 ml

Bereiding

Begin met het bereiden van de siroop: zet een pannetje met bier op het vuur 1 en voeg de suiker toe 2. Zodra de suiker volledig is opgelost, voeg de koffie toe 3 en laat het mengsel op het vuur tot de alcohol in het bier is verdampt.

Klop intussen de room op 4 en verzacht de mascarpone met een spatel 5. Voeg de room 6 beetje bij beetje en voorzichtig toe aan de mascarpone en zodra ze perfect zijn gemengd, bewaar in de koelkast.

Ga nu verder met de bereiding van de sabayon met bier: klop met behulp van een mengmachine met garde de eidooiers met de suiker 7 tot het mengsel licht en schuimig is. Voeg geleidelijk het bier 8 op kamertemperatuur toe en blijf kloppen tot het volledig is opgenomen. Giet uw crème in een pan met handvat en plaats het au bain-marie in een andere grotere pan die het kan bevatten, gevuld voor 1/3 met heet water. Blijf ondertussen met een elektrische garde roeren gedurende 10-15 minuten tot de crème dik en luchtig is 9.

Voeg de biercrème beetje bij beetje met cirkelvormige bewegingen van boven naar beneden toe aan het room- en mascarponemengsel 10, zodat alles niet inzakt. De crème voor de Bieramisu is klaar. Doop de lange vingers in de siroop 11 (zorg dat ze niet te veel doorweekt raken) en maak de eerste laag. Bedek de lange vingers met een laag biercrème 12 en strijk het glad met een theelepel. Bestrooi de gehele oppervlakte met ongezoet cacaopoeder. Leg vervolgens de tweede laag lange vingers en bedek opnieuw met de crème. Eindig met een royale bestrooiing van ongezoet cacaopoeder.

Tip

Voor het samenstellen van de Bieramisu kunt u individuele kommetjes gebruiken of de klassieke glazen ovenschaal.

Weetjes

Het Oktoberfest is een van de bekendste volksfeesten ter wereld. Elk jaar, gedurende 16 dagen (laatste week van september, eerste week van oktober), verzamelen veel mensen zich in München om de zes historische biermerken, erkend als de beste van de stad, te proeven. Vanaf 1810 tot heden is het een van de meest verwachte evenementen, alleen geannuleerd tijdens tijden van grote crises, zoals tijdens de Eerste en Tweede Wereldoorlog.