Bierblik Kip uit de Oven

Name: Bierblik Kip uit de Oven
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Kip (heel) 1 kg; Boter (gesmolten) 30 g; Lichte bier (bier) &frac13; ml; Rozemarijn 1 takje; Ruwe suiker 20 g; Zoete paprika 15 g; Oregano 1 snufje; Zout 15 g; Zwarte peper naar smaak; Runderbouillon 200 g; Worcestersaus 10 g; Aardappelen (4 hele) 680 g

it en br fr es de

608

Calorieën per portie

Energie Kcal 608
Koolhydraten g 38.1
waarvan suikers g 11.6
Eiwitten g 41.5
Vetten g 29.4
waarvan verzadigde vetzuren g 10.5
Vezels g 4.2
Cholesterol mg 199
Natrium mg 1788

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 30 min
Kooktijd: 50 min
Portie: 4
Kosten: Laag
Notities plus 2 uur rusttijd

PRESENTATIE

In de Verenigde Staten is het een must… beer can chicken is een van de meest voorkomende Amerikaanse bereidingen dankzij het spectaculaire effect. Het is een kip die letterlijk "zit" op een voor de helft gevulde bierblik en die op de barbecue wordt gegaard, afgedekt met een deksel. Door het verdampen houdt het bier de kip van binnen vochtig terwijl de huid heerlijk krokant wordt!

De versie die we jullie vandaag laten zien kan ook in de oven worden gemaakt, met een beer can chicken roaster, een veelgebruikt hulpmiddel in de VS. Deze bak heeft een dubbele bodem en een centrale pin waar normaal het blik ingeplaatst zou worden, maar wij gaven er de voorkeur aan het bier rechtstreeks in de bak te gieten en de kip op de pin te zetten: ook zo zullen het bier en de rozemarijn bij het verdampen aroma's afgeven die het vlees op smaak brengen, terwijl de dubbele bodem voorkomt dat het gesmolten vet in contact blijft met het vlees. De techniek om een ongelooflijk smaakvolle en mals kip te krijgen is echter het inmasseren met kruiden, de rub, samen met het injecteren van het mengsel van runderbouillon en Worcestershiresaus rechtstreeks in het vlees van de kip, in plaats van de klassieke marinade. Nog nooit zo'n kip gegeten? Probeer zelf ook eens beer can chicken!

Als je van kip in alle varianten houdt, probeer dan ook de panversie Kip met bier!

INGREDIËNTEN

608

Calorieën per portie

Ingredi Ingredi vo: Kip 1 kg - (heel); Boter 30 g - (gesmolten); Lichte bier ⅓ ml - (bier); Rozemarijn 1 takje

voor de rub: Ruwe suiker 20 g; Zoete paprika 15 g; Oregano 1 snufje; Zout 15 g; Zwarte peper naar smaak

voor de injecties: Runderbouillon 200 g; Worcestersaus 10 g

voor de aardappelen: Aardappelen 680 g - (4 hele)

Bereiding

Om de beer can chicken uit de oven te bereiden, begin je met het maken van de Vleesbouillon, en ga je vervolgens verder met het maken van de rub. Doe de rietsuiker 1 in de vijzel en begin te stampen met de stamper. Als je een fijn poeder hebt, voeg je de paprikapoeder 2 toe en stamp je verder. Voeg ook de oregano toe en stamp 3.

Voeg de chilivlokken 4, het zout 5 en de peper 6 toe en blijf stampen. Het geheel moet heel fijn zijn.

Doop een kwast in de gesmolten boter en bestrijk de kip lichtjes aan alle kanten 7. Verdeel vervolgens de rub over het hele oppervlak 8, zowel de buiten- als binnenkant van de kip, en wrijf goed met je handen zodat de aroma's in de vezels trekken en het vlees op smaak brengen 9. Wikkel de kip in vershoudfolie en laat minstens een paar uur in de koelkast rusten.

Voor de injecties: neem de eerder bereide en afgekoelde runderbouillon en voeg de Worcestershiresaus toe, zuig het vocht op met een vleesspuit en injecteer het in de spierdelen van de kip 11, terwijl je de spuit terugtrekt terwijl je het vocht toedient. Deze beweging zorgt voor een betere verspreiding van de vloeistoffen naar binnen. Tijdens het injecteren zie je de weefsels opbollen, een teken dat de vloeistoffen correct zijn geïnfiltreerd. Een groot deel gaat wel verloren, maar als resultaat krijg je erg vochtig en sappig vlees. Giet het bier in het midden van de speciale bak voor beer can chicken en voeg een takje rozemarijn toe 12.

Plaats de kip op de houder 13 en bak in een voorverwarmde oven op 195C gedurende ongeveer 45/50 minuten. Een snel bijgerecht kun je maken met in folie gegaarde aardappelen. Was de aardappelen goed en wikkel ze met de schil in aluminiumfolie (14-15), en leg ze op een tweede bakplaat die je op de onderste richel van de oven plaatst. Bak ze samen met de kip in dezelfde tijd en op dezelfde temperatuur.

Na ongeveer 50 minuten haal je de kip uit de oven 16 en ook de aardappelen 17. Serveer je beer can chicken uit de oven nog warm en geef er partjes van in folie gebakken aardappelen bij 18!