Bietengnocchi

Name: Bietengnocchi
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Voorgekookte bieten 150 g; Aardappelen (oude) 1 kg; Bloem type 00 350 g; Eieren (klein) 1; Fijn zout naar smaak; Fijn gemalen harde tarwegriesmeel naar smaak

it en es fr de br

Difficulty: Easy
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

De bieten <\a> zijn een geweldige natuurlijke kleurstof waarmee je veel leuke experimenten in de keuken kunt doen. Na het bereiden van de verse pasta met biet<\a> konden we het niet laten om bietengnocchi te proberen! Deze aardappelgnocchi<\a> met een rood-paarse tint zijn heerlijk om te serveren met een eenvoudige boter en salie saus, maar ze passen ook perfect bij kazen, zoals in het recept voor bietengnocchi met cherrytomaatjes en stracciatella<\a>. Met voorgekookte biet kun je bovendien originele varianten van grote klassiekers creëren, zoals de bietenknödel<\a> of de bietenravioli<\a>. Als je een creatieve geest hebt en je gasten wilt verrassen, zijn de bietengnocchi het ideale voorgerecht voor een diner dat anders is dan anders!<\p>

Probeer ook deze alternatieve gnocchi-recepten:<\p>

INGREDIENTS

Voor het deeg: Voorgekookte bieten 150 g; Aardappelen 1 kg - (oude); Bloem type 00 350 g; Eieren 1 - (klein); Fijn zout naar smaak

voor de werktafel: Fijn gemalen harde tarwegriesmeel naar smaak

Bereiding

Om de bietengnocchi te maken, kook eerst de aardappelen in koud water gedurende ongeveer 35-40 minuten 1. Wanneer je ze gemakkelijk met een vork kunt prikken, giet ze dan af en laat ze afkoelen. Snijd ondertussen de biet in blokjes 2 en doe deze in de kom van een staafmixer 3.<\p>

Voeg een geschilde aardappel toe 4 en mix tot een gladde crème 5. Doe de bloem op de werktafel en vorm een hoopje 6.<\p>

Druk de inmiddels afgekoelde aardappelen door het midden van de bloem (de schil blijft in de aardappelpers) 7, voeg dan de bietencrème toe 8 en een snufje zout 9.<\p>

Voeg het lichtjes losgeklopte ei toe 10 en begin voorzichtig met de handen te kneden om alle bloem op te nemen 11. Ga door met kneden, eventueel met een schraper, tot je een homogeen deeg hebt 12.<\p>

Vorm een bal en bedek deze met een doek 13. Neem steeds een portie en bestuif deze met griesmeel 14, vorm dan een rol 15.<\p>

Snij de rollen in stukjes van ongeveer 2 cm met een schraper 16. Rol elk stukje over een gnocchiplank met lichte druk van je duim 17; als je geen gnocchiplank hebt, kun je de tanden van een vork gebruiken. Leg de bietengnocchi op een met griesmeel bestoven schaal 18.<\p>

Bewaren

Je kunt de bietengnocchi 4-6 uur van tevoren bereiden en ze op een koele plek bewaren, bedekt met een doek.<\p>

Vries ze niet in.<\p>

Advies

In tegenstelling tot klassieke aardappelgnocchi, is het bij de bereiding van bietengnocchi beter om oude, geelvlezige aardappelen te gebruiken. Het is ook essentieel om ze te laten afkoelen voordat je ze pureert, anders wordt het deeg te zacht en moet er extra bloem worden toegevoegd.<\p>

Een andere belangrijke tip is om de aardappelen met schil te koken, anders nemen ze te veel water op.<\p>

Om de bietengnocchi te koken, dompel je ze gewoon in kokend gezouten water en schep je ze eruit zodra ze boven komen drijven!<\p>

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.