Bladerdeeg met olijven en coquilles met aspergecrème

/5
Bladerdeeg met olijven en coquilles met aspergecrème
SHARE
it en br es fr de
87
Calories per serving
  • Energy Kcal 87
  • Carbohydrates g 9.5
  •   of which sugars g 1.7
  • Protein g 5
  • Fats g 3.2
  •   of which saturated fat g 0.48
  • Fiber g 0.6
  • Cholesterol mg 17
  • Sodium mg 174
  • Difficulty: Average
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 15 min
  • Makes: persone
  • Cost: Average

PRESENTATION

Bladerdeeghapjes met olijven, coquilles en aspergecrème zijn verfijnde lekkernijen met een zeeachtige geur, ideaal om te bereiden voor lenteaperitieven, te serveren als voorgerecht bij een visdiner of bij een fingerfoodbuffet.
De delicate smaak van de coquilles vormt een aangenaam contrast met de vrij krachtige en uitgesproken smaak van de asperges.

INGREDIENTS
87
Calories per serving
voor 12 hapjes
Knapperige ovenbladeren 12 - olijven
Sint-jakobsschelpen 12 - schoongemaakt
Asperges 300 g
Citroensap ½
Grapefruitsap ½
Knoflook 1 teentje
Extra vierge olijfolie naar smaak
Fijn zout naar smaak

Voorbereiding

Begin met de bereiding van de hapjes door de asperges te reinigen volgens de aanwijzingen die je hier vindt (Kookschool "Hoe asperges schoonmaken"). Daarna kook je de asperges in de speciale "aspergekoker" 1. Vul de aspergekoker voor ongeveer 2/3 met water en kook 2 de asperges tot ze zacht zijn. De toppen, die uit het water steken, garen alleen in de stoom. Zodra ze gaar zijn, pureer je ze in de mixer 3; voeg indien nodig een theelepel olie toe om de crème iets dikker te maken.

Breng de verkregen crème op smaak met zout en peper en zet apart 4. Laat een teentje knoflook lichtbruin worden in een pan met twee eetlepels olijfolie, voeg de coquilles toe en bak ze 1 minuut per kant 5; bestrooi ze daarna met zout. Pers ondertussen de grapefruit en de citroen en geef de coquilles smaak met het verkregen sap 6. Stel nu de hapjes samen: neem een krokant bladerdeegvel met olijven, bestrijk het met een theelepel aspergecrème en leg er een coquille op; werk tenslotte af met de geraspte schil van de grapefruit.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES