Bladerdeeg met olijven en gekarameliseerde uien

/5
Bladerdeeg met olijven en gekarameliseerde uien
DELEN
it en de fr es br
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Kooktijd: 25 min
  • Voor: 12 stuks
  • Kosten: Laag

PRESENTATIE

Hoewel ze heel eenvoudig te bereiden zijn, zijn de olijvenbladerdeegjes met gekaramelliseerde uitjes een bijzonder smaakvolle en lekkere fingerfood: in korte tijd heeft u een origineel en smakelijk voorgerecht klaar. De zoetzure smaak van de pareluitjes vormt een aangenaam contrast met de uitgesproken smaak van de Raspadüra, een licht gerijpte grana-achtige kaas (4 tot 6 maanden) die in uiterst dunne schaafsel wordt geserveerd, afgeschaafd met een speciaal mes rechtstreeks van de kaaswiel; typisch uit de omgeving van Lodi. Als het moeilijk is om Raspadüra te vinden, kunt u die gerust vervangen door een goede grana-achtige kaas in schaafsel.

INGREDIËNTEN
Ingrediënten voor 12 bladerdeegjes
Knapperige ovenbladeren 12 - met olijven
Augurken 24
Suiker 30 g
Raspadura 20 g
Boter 20 g
Sojasaus 3 g
Bieslook naar smaak

Bereiding

Om de olijvenbladerdeegjes met gekaramelliseerde uitjes te bereiden begint u met het karamelliseren van de uitjes: smelt in een pan de boter op laag vuur 1, voeg de uitjes toe en laat ze enkele minuten goudbruin worden 2, voeg dan de kristalsuiker toe 3. Roer af en toe met een houten lepel en let erop dat de suiker niet aan de bodem van de pan blijft plakken;

terwijl de suiker smelt, breng de uitjes op smaak door de sojasaus toe te voegen 4. Laat alles op matig vuur ongeveer 20 minuten garen, of totdat de uitjes goed gekaramelliseerd zijn (af en toe roeren) 5. Nu bent u klaar om uw fingerfood samen te stellen: neem de olijvenbladerdeegjes 6

en leg op elk daarvan enkele schaafsel van Raspadüra 7 en een paar nog warme gekaramelliseerde uitjes 8. Garneer tenslotte met een paar sprietjes bieslook 9. De olijvenbladerdeegjes met gekaramelliseerde uitjes zijn klaar om geserveerd te worden!

Bewaring

We raden aan de olijvenbladerdeegjes met gekaramelliseerde uitjes direct te consumeren, maar als u dat wilt kunt u ze maximaal één dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking; daarna verliezen ze hun knapperigheid.

Advies

Als u geen Raspadüra kunt vinden, kunt u de bladerdeegjes ook garneren met Parmezaanse kaas in schaafsel, waarop u vervolgens de gekaramelliseerde uitjes legt volgens het recept.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN