Bladerdeegduifjes

Om de duifjes van bladerdeeg te maken, begin je met het maken van de banketbakkersroom: verwarm de melk in een steelpannetje met de zaadjes van het vanillestokje 1. Giet in een andere pan de eidooiers en de suiker 2, roer met een spatel tot een homogeen en vloeibaar mengsel en voeg dan ook het zetmeel toe 3.

Giet de verwarmde melk in twee of drie keer bij het ei-suikermengsel 4, waarbij je met de spatel blijft mengen. Zet het mengsel terug op het vuur 5 en blijf voortdurend roeren totdat de room ingedikt is 6.

Doe de banketbakkersroom in een kom 7 en laat hem afkoelen door er een stuk plasticfolie direct op te leggen 8. Zodra hij is afgekoeld, zet je hem minstens 1 uur in de koelkast. Teken op karton de omtrek van een duif van ongeveer 16 cm breed en circa 12 cm hoog en knip deze vervolgens uit 9.

Leg het karton op het bladerdeeg 10 en snijd de vormpjes van de duifjes uit 11. Leg ze vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier 12.

Meng in een kom de room met het ei 13 en bestrijk de bladerdeegvormpjes hiermee 14. Bestrooi de duifjes daarna met poedersuiker 15.

Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten 16. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen 17. Als ze koud zijn, snijd je de duifjes voorzichtig doormidden 18.

Haal de twee delen van het bladerdeeg uit elkaar 19. Roer de room even door om hem zachter te maken 20. Doe de banketbakkersroom in een spuitzak met een stervormig mondstuk van 13 mm 21.

Vul de duifjes 22. Sluit ze met de bovenste helft van het bladerdeeg en bestuif ze met poedersuiker 23. Je bladerdeegduifjes zijn klaar, je hoeft ze alleen nog te serveren 24!