Bladerdeeghapjes met agretti en nduja
- Energy Kcal 63
- Carbohydrates g 3.9
- of which sugars g 0.3
- Protein g 1
- Fats g 4.8
- of which saturated fat g 1.67
- Fiber g 0.4
- Cholesterol mg 3
- Sodium mg 91
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 30 pezzi
- Cost: Average
- Note }
PRESENTATION
Op de markt worden ze vaak verkocht als monniksbaard, vanwege de lange, dunne maar gekrulde vorm. Sommigen noemen ze ook bij hun andere naam: agretti. Deze groente met zijn bijzondere vorm verschijnt al tegen het einde van de winter op onze tafels, maar is niet lang beschikbaar om de vele recepten te proberen die je ermee kunt maken, van de klassieke Frittata met heermoes tot de Hartige taartjes met agretti, zelfs gecombineerd met Pastasalade met agretti en gamba's! Maar vandaag lieten we ons inspireren door de naderende lente en dus de zin om de eerste buffethapjes uit de oven te halen. Hier zijn onze bladerdeegflapjes met agretti, een hartig en licht pittig voorgerecht dat je gasten nieuwsgierig zal maken door de bijzondere combinatie. Ja, monniksbaard heeft een vrij uitgesproken smaak, maar dankzij de gerookte kaas en de pittigheid van de nduja wordt het echt lekker. Een harmonische smaakmix, rijk van smaak, die iedereen zal verrassen... en dat is niet alleen door het prikje van de nduja! Probeer zelf de bladerdeegflapjes met agretti en nduja en laat het ons weten.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 30 stuks
- Bladerdeeg 230 g
- Monniksbaard 250 g
- Nduja 30 g
- Gerookte scamorza 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de bladerdeegflapjes met agretti en nduja te maken begin je met de schoonmaak van de agretti. Verwijder de onderkant met een mes (je krijgt ongeveer 230 g bruikbaar) 1 en kook ze vervolgens een paar minuten in kokend water 2. Zodra ze licht zacht zijn, schep je ze in een kom met ijswater; zo stop je het kookproces en blijft de kleur mooi fel 3.
Ondertussen kun je een teentje knoflook, niet gepeld, platdrukken met de achterkant van een mes 4 en in een koekenpan doen met wat olie 5. Zodra de bodem goed heet is, giet je de agretti af en doe je ze in de pan 6.
Laat ze goed op smaak komen door ze een paar minuten op hoog vuur te bakken; breng op smaak met zout en peper en meng goed 7. Zet ze opzij om een beetje af te koelen en ga verder met de scamorza. Snijd die in blokjes van een paar centimeter en zet deze ook apart 8. Snijd het bladerdeeg eerst in repen 9
en daarna in vierkantjes zodat je 30 stukjes van 5x5 cm krijgt 10. Leg de vierkantjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en druk ze in het midden voorzichtig met je vingertoppen plat 11. Leg een hoopje agretti 12,
daarna een paar blokjes scamorza 13 en ga zo door met alle andere 14. Je bladerdeegstukjes zijn klaar om in de voorverwarmde oven op 200 °C (boven- en onderwarmte) te bakken gedurende 10-12 minuten 15.
Haal de bakplaat uit de oven en verdeel met een theelepeltje wat nduja over de flapjes 16 totdat ze allemaal gevuld zijn 17. Je bladerdeegflapjes met agretti en nduja zijn klaar; je kunt ze warm of koud serveren 18!