Bladerdeeghartjes met frambozen en hazelnootcrème
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 12
- Cost: Low
PRESENTATION
Romantisch diner voor Valentijnsdag in aantocht? Sluit af in stijl met een dessert dat makkelijk en snel is: bladerdeeghartjes met frambozen en hazelnootcrème. Ze maak je in een paar stappen met kant-en-klaar bladerdeeg, ze bakken snel in de oven en worden kleine krokante mandjes om te vullen met frambozenjam en een zalige “express” crème van mascarpone en smeerbare hazelnootcrème.
Perfect ook als je nog niet veel ervaring hebt; ze zijn ideaal wanneer je weinig tijd hebt maar toch een romantisch dessert met impact wilt voor een diner met z’n tweeën.
Hier nog meer hartvormige lekkernijen voor Valentijnsdag om thuis te maken:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bladerdeeg 690 g - 3 rechthoekige rolletjes
- Frambozenjam 100 g
- Voor de hazelnootcrème
- Mascarpone 250 g
- Hazelnootpasta 150 g
- Om te decoreren
- Frambozen 125 g
- Poedersuiker naar smaak
- Munt naar smaak
Bereiding
Om de bladerdeeghartjes met frambozen en hazelnootcrème te maken, rol je de eerste plak bladerdeeg uit op het werkvlak en steek je met een hartvormige uitsteker van ongeveer 7×7 cm circa 12–14 hartjes uit 1. Prik ze in met de tanden van een vork 2 en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het ei met het water en gebruik dit mengsel om de hartjes te bestrijken 3.
Rol ook de tweede en derde plak bladerdeeg uit en steek uit elk opnieuw circa 12–14 hartjes met dezelfde uitsteker. Prik vervolgens in het midden met een kleinere hartvormige uitsteker van ongeveer 4×4 cm 4 en verwijder het binnenste bladerdeeghartje. Leg daarna twee uitgehaalde hartjes met gat op elke hele basis, goed uitgelijnd, zodat er een hogere rand ontstaat die het bladerdeegmandje vormt 5. Bestrijk de rand telkens met het ei‑watermengsel 6.
Wanneer je mandjes klaar zijn, bak je ze in een voorverwarmde oven (boven‑ en onderwarmte) op 190 °C gedurende ongeveer 20 minuten, waarbij je de bakplaat op de onderste richel plaatst. Meng in een kom de mascarpone met de smeerbare hazelnootcrème 8 en roer met een spatel tot een gladde, homogene crème 9; vul deze daarna in een spuitzak met gekartelde spuitmond.
Als ze goudbruin zijn, haal je de hartjes uit de oven en laat je ze volledig afkoelen 10. Wanneer het bladerdeeg koud is, leg je de hartjes op een rooster en verdeel je met behulp van een spuitzak in elk mandje een dun laagje jam, genoeg om de bodem te bedekken 11. Spuit daarna een toef mascarponecrème op elk bladerdeeghartje 12.
Maak af door de randen licht te bestuiven met poedersuiker 13 en decoreer elk hartje met verse frambozen en een paar blaadjes munt voor een frisse, geurende finishing touch 14. De bladerdeeghartjes met frambozen en hazelnootcrème zijn klaar om te worden geserveerd 15.