Blinis met kaviaar
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 10 pezzi
- Cost: Very high
PRESENTATION
Het kersthapje met blinis en kaviaar is een elegant fingerfood dat een luxueuze toets geeft aan uw feesttafel. Zelfgemaakte Blinis maken is eenvoudig en kost weinig tijd. Eenmaal klaar kunt u ze op verschillende manieren vullen: deze keer kozen we voor een zeer kostbaar en verfijnd ingrediënt, kaviaar, perfect om staande of zittend bij het kerstavond te serveren, om het oudejaarsdiner spectaculair te beginnen of ook tijdens het kerstdiner te presenteren. Zwarte kaviaar heeft een rijke smaak en een boterachtige textuur; hier combineerden we het met in de pan gebakken garnalen en een verrukkelijke crème van avocado met limoen: het resultaat is een lekkernij die frisse en romige smaken samenbrengt in een feestelijk en smakelijk gerecht. Kaviaar maakt de balans van deze ingrediënten compleet en voegt een hartige noot toe die goed samengaat met de typische zeesmaak. Blinis met kaviaar zijn het perfecte kerstrecept voor iedereen die een verfijnd gerecht op tafel wil zetten om de feestdagen optimaal te vieren.
Probeer ook deze recepten met kaviaar:
- Toastjes met kaviaar
- Zachtgekookte eieren met kaviaar
- Tagliolini met kaviaar
INGREDIENTS
- Voor de blinis
- Bloem type 00 80 g
- Instant gist voor hartige bereidingen 5 g
- Eieren 1
- Volle melk 100 g
- Verse room 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de vulling
- Avocado 320 g
- Kaviaar 50 g - zwart
- Limoenschil 1
- Limoensap ½
- Tijm naar smaak
- Garnalen 20
- Knoflook 2 teentjes
- Granaatappel naar smaak
Bereiding
Om de blinis met kaviaar te maken, begint u met het beslag voor de blinis. Scheid de dooier van het eiwit 1. Klop in een kom het eiwit met de garde 2 tot stijve pieken 3 en zet het vervolgens apart.
Gebruik nu met dezelfde elektrische garde de dooier om te mengen met de melk 4 en de room 5. Voeg beetje bij beetje ook de bloem toe 6 en blijf mixen.
Voeg het eerder gezeefde bakpoeder toe 7 en meng het met de rest, opnieuw met de garde. Breng daarna op smaak met zout 8. Voeg nu het opgelichte eiwit beetje bij beetje toe, en let goed op dat u het niet laat inzakken; spatel het met een spatel van onder naar boven door het beslag 9.
Als u een homogeen beslag hebt verkregen 10, gaat u over naar het bakken. Vet een anti-aanbakpan licht in met wat boter 11. Schep voor elke blini een kleine soeplepel beslag in de pan 12.
Laat ze ongeveer 2–3 minuten bakken 13, draai ze om en bak nog eens 2–3 minuten 14 tot ze goudbruin zijn 15.
Leg de bereide blinis op een serveerschaal 16. Ga nu verder met de vulling: breng de garnalen op smaak met zout, olijfolie, peper 17 en geraspte limoenschil 18. Zet even apart.
Halveer nu de avocado, verwijder de pit 19 en schep met een lepel het vruchtvlees in een kom 20. Pers het sap van een halve limoen 20 en prak het met een vork. Breng op smaak met zout 21.
Verhit een scheutje olie in een pan, voeg de knoflook en wat takjes tijm toe. Doe de garnalen erbij 22 en bak ze op hoog vuur 2–3 minuten. Stel de blinis samen: vul ze met de avocadocrème 24.
Leg de garnalen erop 25 en de kaviaar 26, werk af met enkele granaatappelpitjes en blaadjes tijm. De blinis met kaviaar zijn klaar om van te genieten 27.