Bloederige Ogen

Om de bebloede oogjes te maken, begin je in een kom de ricotta te mengen met de fijngehakte biscotti 1. Voeg 50 g witte chocolade toe die je au bain-marie (of in de magnetron) hebt gesmolten en iets hebt laten afkoelen. Roer krachtig met een houten lepel om alle ingrediënten goed te mengen. Vorm van dit mengsel bolletjes van ongeveer 3 cm diameter, licht platgedrukt 2, en leg ze op een schaal of bakblik bedekt met bakpapier. Zet ze 15 minuten in de vriezer zodat ze opstijven en harder worden. Smelt ondertussen de resterende witte chocolade au bain-marie 3 (of in de magnetron) totdat deze vloeibaar genoeg is om als overtrek te gebruiken.

Laat de chocolade iets afkoelen voordat je de oogjes erin dompelt met behulp van een vork 4. Beweeg de vork om overtollige chocolade te verwijderen en leg de oogjes op het bakpapier 5. Plaats onmiddellijk een gekleurde chocoladeconfetti bovenop elk oogje 6 (alsof het de iris van het oog is). Zet ze ongeveer 10–15 minuten in de koelkast zodat de witte chocolade kan uitharden. Wanneer de witte chocolade volledig is uitgehard, verwijder je de druipjes aan de onderkant met een scherp mesje.

Met gesmolten pure chocolade maak je de pupil bovenop elke chocoladeconfetti met behulp van een spuitzak of een tandenstoker 7. Maak vervolgens de rode royal icing om de adertjes van het oog te creëren: klop het eiwit in een mixer tot het mooi wit en schuimig is, voeg dan de gezeefde poedersuiker toe en tenslotte zoveel rode kleurstof als nodig is om een mooie dieprode kleur te krijgen 8. Doe de icing in een spuitzak waarvan je de punt hebt afgesneden zodat er een heel klein gaatje ontstaat en teken daarmee de rode adertjes rondom het oog, beginnend bij de rand van het oog en teken onregelmatige adertjes naar de pupil 9.
Serveer de bebloede oogjes direct of bewaar ze in de koelkast tot het moment van serveren!