Bloemkoolballetjes met kurkuma
- Energie Kcal 147
- Koolhydraten g 12.8
- waarvan suikers g 1.8
- Eiwitten g 3.9
- Vetten g 8.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.15
- Vezels g 1.5
- Cholesterol mg 11
- Natrium mg 133
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 40 min
- Voor: 20 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
We hebben je vast al overtuigd van hoe lekker Bloemkoolballetjes zijn met een smakelijk recept om je borrelbuffetten te verrijken, en nu willen we je verleiden met een variant met exotische smaken die je nieuwsgierigheid en vooral je eetlust zal prikkelen: bloemkool- en kurkumaballetjes. Dit eerlijke en verrukkelijke mengsel is een gekruid concentré met een aantrekkelijke smaak die je bij de eerste hap zal veroveren. Goudbruin en krokant van buiten en zacht en amberkleurig van binnen, deze heerlijke balletjes zijn heerlijk op zichzelf, maar nog uitnodigender als je ze doopt in een aromatische, lichte saus zoals onze Nep mayonaise zonder eieren of in een Doperwt Beignets met Yoghurt Saus.
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor ongeveer 20 balletjes
- Bloemkool 650 g - (schoongemaakt)
- Kurkumapoeder 8 g
- Rozemarijn 2 takjes
- Brood 130 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - (om te raspen)
- Eieren 45 g - (1 heel)
- Volle melk 160 g
- Knoflook 1 teentje
- Paneermeel 180 g
- Fijn zout naar smaak
- Om te frituren
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de bloemkool- en kurkumaballetjes te maken, maak je eerst de bloemkool schoon: verwijder de buitenste bladeren 1 en de kern, en verdeel 'm in roosjes (je hebt ongeveer 650 g nodig) 2. Kook de bloemkool in ruim koud, ongezouten water; laat circa 25 minuten koken vanaf het moment dat het water kookt 3, of totdat hij volledig zacht is.
Hak de rozemarijnnaalden fijn met een mes 4, verwijder de korst van het brood 5 en snijd het broodkruim in stukjes 6; je moet 95 g broodkruim krijgen.
Week het broodkruim in de melk 7 en kneed het met je handen tot het helemaal zacht is 8. Als de bloemkool gaar is, giet je hem goed af en doe je hem in een kom; daarna prak je hem met een vork 9.
tot een puree 10. Breng op smaak met kurkuma (poeder) 11 en geraspte knoflook 12,
voeg de rozemarijn toe 13 en voeg ook het in melk geweekte brood toe 14, de kaas 15,
het hele ei 16 en het paneermeel 17, zout en meng met een vork om het mengsel te binden 18.
Nu kun je de balletjes vormen: neem ongeveer 60 g van het mengsel en rol er met je handen bolletjes van 19; leg ze naarmate je ze maakt op een schaal 20. Verhit in een pan de plantaardige olie en zodra deze ongeveer 170°C heeft bereikt kun je de balletjes erin laten zakken 21 en bak ze tot ze goudbruin zijn; dat duurt ongeveer 5 minuten.
Haal ze daarna met een schuimspaan uit de olie 22 en leg ze op een schaal met keukenpapier, bestrooi met zout 23 en serveer ze goed warm 24.