Bloemkoolovenschotel
- Energy Kcal 617
- Carbohydrates g 25.3
- of which sugars g 5.2
- Protein g 34.8
- Fats g 41.8
- of which saturated fat g 19.2
- Fiber g 5.1
- Cholesterol mg 179
- Sodium mg 735
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 1 h 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De bloemkoolschotel, met z'n rijke en smeuïge hart van mozzarella, is een perfect Groentesoufflé voor wie een smaakvol en verleidend gerecht op tafel wil zetten. Het lijkt vreemd dat bloemkool, net als broccoli, niet zo populair is. Toch is het puur als bijgerecht gezond, maar het kan ook heel smaakvol en pittig worden: heb je het nog nooit geproefd in de Gegratineerde bloemkool versie, met pasta, uit de oven of in de Bloemkoolfrittata? Als je eens iets anders wilt, raden we je vandaag de bloemkoolschotel met een hart van mozzarella aan: je zult er bij de eerste hap voor vallen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloemkool 800 g
- Aardappelen 400 g
- Eieren 2 - middelgrote
- Grana Padano DOP 80 g
- Mozzarella 375 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- Om af te maken
- Boter naar smaak
- Paneermeel naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de bloemkoolschotel te bereiden, verwijder je de buitenste bladeren en de kern, en haal je met een scherp mesje voorzichtig de roosjes los. Kook de roosjes in kokend water 2. Na ongeveer 20 minuten zijn ze zacht; dat merk je als je erin prikt met de tanden van een vork. Giet ze af en stamp ze terwijl ze nog warm zijn 3.
Intussen kook je ook de aardappelen; leg ze in een ruime pan met water 4. Breng aan de kook en kook 30 tot 50 minuten, afhankelijk van hun grootte. Als ze gaar zijn (doe altijd de vorktest), pel je ze wanneer ze nog heel heet zijn 5: op die manier laat het velletje gemakkelijk los 6.
Stamp deze ook in de kom bij de bloemkool en maak er een zeer gladde puree van 7. Nu kun je de eieren toevoegen 9, op smaak brengen met zout en peper en de geraspte kaas erbij doen 9,
de nootmuskaat 10 en meng alles goed met een lepel 11. Snijd de mozzarella in dunne plakken en zet apart 12.
Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi de binnenkant met paneermeel 13. Schep de helft van de bloemkool- en aardappelpuree op de bodem van de schaal en strijk glad met de achterkant van een lepel 14, en bedek het oppervlak vervolgens met een deel van de mozzarella 15.
Begin nu opnieuw door de resterende puree 16 erin te scheppen en weer glad te strijken, en eindig met de overige mozzarella. Bestrooi met paneermeel, sprenkel een scheutje olie en ga door met bakken 17. Zet de bloemkoolschotel in een voorverwarmde gewone oven op 200°C gedurende ongeveer 25 minuten. Geef aan het einde een korte gratinering om de bovenkant te kleuren en je kunt hem eindelijk proeven: serveer met een vleugje peterselie 18.