Bloemkoolpuree
- Energy Kcal 345
- Carbohydrates g 44.3
- of which sugars g 7.1
- Protein g 15.2
- Fats g 11.8
- of which saturated fat g 3.29
- Fiber g 9.1
- Cholesterol mg 11
- Sodium mg 888
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
Een delicate, romige crème voor een fluweelachtig bijgerecht dat warm en omhullend is. Bloemkoolpuree is ideaal om smaakvolle vleesgerechten te begeleiden in het herfst- en winterseizoen. Het is in een paar minuten klaar te maken met de snelkookpan, door bloemkool en aardappelen samen te gebruiken om een zacht en smakelijk mengsel te creëren. Om het nog aantrekkelijker te maken kun je het in de oven gratineren door het oppervlak te bestrooien met geraspte Grana en een snufje nootmuskaat, of voor een krachtigere smaak met Pecorino! Hoe je het ook wilt eten, bloemkoolpuree is ook een uitstekend bijgerecht om deze groente op een andere manier aan kinderen voor te schotelen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloemkool 1.4 kg
- Aardappelen 1 kg
- Grana Padano DOP 40 g - om te raspen
- Knoflook ½ teentje
- Grof zout 1 theelepel
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Water naar smaak
Bereiding
Om de bloemkoolpuree te maken, begin je met het schoonmaken van de groenten; je kunt ook de Kookschool raadplegen: Hoe kool en bloemkool schoonmaken. Gebruik een klein mesje om de buitenste bladeren van de bloemkool te verwijderen, snijd de stronk weg 1 en haal daarna de roosjes los door in te snijden bij de aanhechting met de hoofdsteel 2; uiteindelijk moet je ongeveer 1,2 kg schoongemaakte bloemkool overhouden. Spoel de roosjes goed onder stromend water 3.
Leg ze op een schone theedoek 4. Ga ondertussen verder met de bereiding en schil de aardappelen 5. Zodra ze schoon zijn, snijd je ze doormidden en daarna in vieren 6.
Neem de snelkookpan, giet een scheutje olie en voeg het half teentje knoflook toe, geschild en fijngehakt 7. Voeg de in stukken gesneden aardappelen toe 8 en de bloemkoolroosjes 9.
Giet nu water in de snelkookpan 10 tot het op het niveau van de groenten komt. Voeg vervolgens een klein theelepeltje grof zout toe 11 of zout naar smaak. Kook de bloemkool en de aardappelen 5 minuten, gerekend vanaf het moment dat de snelkookpan begint te fluiten (als je geen snelkookpan hebt, laat de groenten in twee aparte pannen koken in kokend gezouten water: dit duurt ongeveer 40 minuten; de aardappelen en de bloemkoolroosjes moeten zacht zijn). Na de benodigde tijd, wanneer de groenten gaar zijn en nadat je de stoom uit de pan hebt laten ontsnappen, pak je de staafmixer en plaats je die in de pan 12.
Zet de mixer aan om de bloemkool en de aardappelen tot een egale crème te pureren 13. Breng op smaak met zout en peper naar smaak, roer dan door 14 en laat nog een paar minuten doorkoken zodat de puree iets indikt 15.
Rasp nu de nootmuskaat 16, en beslis vervolgens hoe je de puree wilt serveren: je kunt hem eenvoudig in een schaal scheppen en versieren met de tanden van een vork 17; als alternatief kun je de puree gratineren op deze manier: voeg fijngeraspte Grana toe 18,
bestrooi nog met nootmuskaat naar smaak 19, zet de schaal op een bakplaat en kies de grillstand rond 230°C gedurende iets meer dan 5 minuten of totdat het oppervlak licht goudbruin is 20. Welke versie je ook kiest, serveer de puree warm of lauw 21 om je hoofdgerechten te begeleiden!