Bloemkooltaart
- Energy Kcal 664
- Carbohydrates g 24.3
- of which sugars g 11.7
- Protein g 36.2
- Fats g 46.9
- of which saturated fat g 27.89
- Fiber g 2.2
- Cholesterol mg 294
- Sodium mg 550
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
PRESENTATION
Hand omhoog als je van bloemkool houdt... zeker in de minderheid vergeleken met degenen die niet veel op hebben met deze typisch herfst- en wintergroente. Vandaag laten we je zien hoe je deze ingrediënt smakelijk kunt maken, samen met een zout deeg verrijkt met Grana Padano en Pecorino: bloemkooltaart! Deze krokante korst herbergt een zachte en delicate crème op basis van bloemkool en ricotta, die je kunt verrijken met blokjes vleeswaren of kaas, afhankelijk van je smaak en creativiteit! Perfect als eenpansgerecht om aan tafel te delen of mee te nemen voor een picknick, als het weer het toelaat! <\p>
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het zoute deeg (voor een bakvorm van 24 cm in diameter)
- Grana Padano DOP 50 g
- Bloem type 00 130 g
- Pecorino 50 g
- Boter 100 g - koud
- Volle melk 30 g - koelkastkoud
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de vulling
- Ricotta 465 g
- Bloemkool 700 g
- Grana Padano DOP 70 g
- Eieren 175 g - (ongeveer 3)
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor het bestrijken
- Eierdooiers 1
Bereiding
Om de bloemkooltaart te bereiden begin je met het maken van het zoute deeg. Doe de bloem 1, de Pecorino en de Grana Padano 2 in de kom van een keukenmachine. Voeg vervolgens de koude boter in blokjes toe 3, een snufje zout en peper. <\p>
Zet de machine aan en bewerk het mengsel met het K-haakje en voeg de melk toe in een dun straaltje 4. Zodra het mengsel homogeen is 5, breng het over op een werkblad en kneed het kort totdat je er een bal van kunt vormen (als het te plakkerig is, voeg dan een klein beetje bloem toe), verpak het in plasticfolie 6 en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. <\p>
Ondertussen kun je aan de bloemkool werken: verwijder de groene bladeren 7, de steel en verdeel de roosjes 8. Doe ze dan in een mixer 9 <\p>
en mix totdat ze fijngehakt zijn 10. Doe de lichtjes geklopte eieren 11 in een kom, plaats een zeef erboven en voeg de ricotta toe 12. <\p>
Zeef de ricotta met een spatel 13, bewerk het mengsel dan met een elektrische mixer 14 voor een paar minuten om een gladde en homogene crème te verkrijgen 15. <\p>
Voeg daarna de geraspte kaas 16, de fijngehakte bloemkool 17, een snufje zout en peper toe. Meng om alles goed te vermengen 18 en zet de vulling opzij. <\p>
Haal je zoute deeg weer tevoorschijn en rol het uit met een deegroller op een licht bebloemd werkblad. Zodra het een dikte van 5-6 mm heeft bereikt, rol je het deeg om de deegroller en breng het over naar een ingevette en bebloemde bakvorm van 24 cm 20. Gebruik je handen om het deeg goed aan de randen van de bakvorm te drukken 21 <\p>
en snijd het overtollige deeg met een mesje af 22. Giet vervolgens de vulling erin 23 en strijk het glad met een spatel 24. Bak in een voorverwarmde statische oven op 2006;C gedurende 40 minuten. Je kunt proberen te bakken in een heteluchtoven op 1806;C gedurende ongeveer 30-35 minuten (je kunt de satéprikkerproef doen en als je ziet dat de taart te donker wordt aan de bovenkant, dek het dan af met aluminiumfolie); haal daarna de taart uit de oven <\p>
en bestrijk de bovenkant van de taart met een eerder geklopt eigeel 25. Zet opnieuw in de oven op 2006;C voor nog eens 10 minuten, laat daarna je bloemkooltaart afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt 26 en serveert 27. <\p>