Boekweitblini met gerookte tonijn
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 3 min
- Portie: 9
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Een perfect voorgerecht voor wie op zoek is naar een glutenvrij recept om als aperitief te serveren bij een etentje met vrienden: de boekweitblinis met gerookte tonijn zijn individuele porties met een volle smaak, ideaal voor wie intolerant is en niet op smaak wil bezuinigen, maar ook onweerstaanbaar voor iedereen. Geitenkaas past perfect bij gerookte tonijn en samen maken ze van deze variant van de Blinis een smakelijk fingerfood om samen van te genieten. Boekweitmeel met zijn volle smaak, de nasmaak van noten en de rustieke toets vormt een perfect basis om de rijke maar tegelijk verfijnde vulling te dragen.
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 18 stuks
- Glutenvrije boekweitmeel 80 g
- Glutenvrije aardappelzetmeel 40 g
- Natuurlijke witte yoghurt 150 g
- Eieren 50 g - (1 middelgroot)
- Volle melk 20 g
- Glutenvrije hartige bakpoeder 2 g
- Fijn zout naar smaak
- Boter naar smaak
- Voor de vulling
- Gerookte tonijn 100 g
- Geitenkaas 100 g
- Bieslook 8 draadjes
- Fijn zout naar smaak
- Limoen 1
Bereiding
Om de boekweitblinis met gerookte tonijn te bereiden, doe je de yoghurt en het ei in een kom en klop je ze met een garde 1, voeg het boekweitmeel toe 2 en de maizena 3; blijf mixen.
Breng op smaak met zout 4, giet de melk beetje bij beetje erbij 5 en roer opnieuw, voeg het instantgist toe 6 en meng alles nog een laatste keer.
Laat in een koekenpan een klontje boter smelten 7 en schep vervolgens 3–4 soeplepels van het beslag in de pan (circa 6 cm doorsnede), afhankelijk van de grootte van de pan 8. Draai de blinis na ongeveer 1 minuut om om de andere kant te bakken 9, te beginnen met de eerste die je erin deed. Bak ze nog ongeveer een minuut of iets langer. Met de aangegeven hoeveelheden krijg je circa 18 stuks.
Leg ze zodra ze klaar zijn op een serveerschaal 10. Ga verder met de vulling: doe in een kom de geitenkaas en de fijngehakte bieslook (houd twee steeltjes apart voor de uiteindelijke decoratie) 11. Voeg de olie en het limoensap toe 12;
breng op smaak met zout 13 en roer door 14. Schil een stuk van de limoen en snijd de schil in dunne reepjes 15.
Pak de blinis weer op en bestrijk elk met het kaasmengsel 16, leg de plakjes gerookte tonijn erop 17 en garneer met de in reepjes gesneden limoenschil en wat bieslook 18. De boekweitblinis met gerookte tonijn zijn klaar 18.