Boekweittaart
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note + 3 uur rusttijd van het deeg in de koelkast
PRESENTATION
Wat kun je allemaal lekkers maken met boekweitmeel: van de traditionele Pizzoccheri tot Boekweitkoekjes en Boekweitcake met chocoladestukjes — de rijke en intense smaak is altijd een garantie voor succes… en de boekweittaart is daar weer een bevestiging van! Een rustieke traktatie die we hebben gekozen te vullen met een heerlijke granaatappeljam, voor een resultaat dat letterlijk op de tong smelt. Naast de klassieke ruitmotieven hebben we ook kleine deegblaadjes gebruikt om de boekweittaart te versieren, een klein detail voor een groot effect!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het zanddeeg (voor een taartvorm met een diameter van 24 cm)
- Boekweitmeel 250 g
- Bloem type 00 200 g
- Boter 250 g - koud
- Suiker 200 g
- Eieren 60 g - (1 middelgroot)
- Eierdooiers 54 g - (ongeveer 3)
- Bakpoeder 4 g
- Voor de vulling
- Granaatappeljam 300 g
Bereiding
Om de boekweittaart te maken, maak je eerst het zanddeeg: zet op het werkblad de type 00-tarwebloem en het boekweitmeel in een berg, voeg de koude boter in blokjes toe 1 en kneed snel met je handen 2 tot je een kruimelig mengsel krijgt 3.
Voeg de suiker toe 4, de dooiers, het hele ei 5 en het bakpoeder 6.
Breek de eieren met een vork om ze door de bloem te mengen 7, kneed daarna met de handen 8 tot een glad en homogeen deeg 9. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minstens 3 uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd rol je 3/4 van het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier 10 tot een dikte van 4 mm 11. Leg de omgekeerde vorm op het deeg en knip eromheen om een schijf met de juiste afmeting te krijgen 12.
Bekleed de bodem en randen met het deeg en schep de granaatappeljam erin 13, strijk het gelijkmatig glad 14. Rol nu de rest van het deeg uit tot een dikte van 3 mm 15.
Snijd een deel van het deeg in repen van 1 cm breed 16, gebruik vervolgens een koekjesuitsteker in de vorm van een blad 17 om vormpjes uit het overgebleven deeg te steken 18.
Leg de deegrepen op de jam 19, decoreer vervolgens zowel de randen als het midden met de blaadjes 20. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 35 minuten, en verplaats de taart in de laatste 5 minuten naar het onderste rek. Als hij gaar is, haal je de boekweittaart uit de oven en laat je hem afkoelen op een rooster voordat je hem serveert 21!