Bombetjes van aardappel en courgette met gesmolten kaas
- Energy Kcal 131
- Carbohydrates g 8.6
- of which sugars g 0.3
- Protein g 2.5
- Fats g 9.7
- of which saturated fat g 2.29
- Fiber g 0.6
- Cholesterol mg 12
- Sodium mg 84
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Makes: 24 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Een zacht hart en een krokant jasje zijn de kenmerken van deze aardappel- en courgettebombetjes met gesmolten kaas, smakelijke fingerfood om in één hap te eten. Deze lekkere bolletjes worden gemaakt van een eenvoudig beslag van gepureerde aardappelen en geraspte courgette; de zorgvuldig afgestemde toevoeging van eieren, bloem en paneermeel zorgt voor een compact mengsel dat je kunt vormen zoals bij klassieke gehaktballetjes uit eigen keuken. In het midden komt een smakelijk blokje scamorza, dat na het bakken een onweerstaanbare, smeuïge vulling met een gegarandeerd smeuïg effect geeft. Verras je borrelbuffet met deze heerlijke bombetjes en je maakt iedereen blij!
Als je van deze combinatie houdt, probeer hem dan ook als bijgerecht met het recept voor aardappelen en courgette in de pan!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 24 bombetjes
- Aardappelen 500 g
- Courgette 200 g
- Gerookte provola 50 g
- Bloem type 00 70 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Paneermeel 30 g
- Eieren 1
- Fijn zout naar smaak
- Voor de paneerlaag
- Paneermeel naar smaak
- Om te frituren
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de bombetjes van aardappel te maken, kook je eerst de aardappelen met schil 30-40 minuten, afhankelijk van hun grootte. Ze moeten zacht zijn als je erin prikt met de tanden van een vork 1. Als ze gaar zijn, druk je ze door de aardappelpers tot een puree 2. Het is niet nodig de schil te verwijderen, die blijft in het apparaat achter. Was en droog nu de courgettes, snijd de uiteinden eraf en rasp ze met een fijne rasp 3. Knijp ze goed uit met je handen om het vocht te verwijderen.
Voeg de aardappelpuree en de courgettepuree samen in één kom 4, meng 5 en voeg daarna de bloem toe 6,
de geraspte kaas 7 en het paneermeel 8. Voeg ook het hele ei toe 9 en zout
en meng totdat je een homogeen en tamelijk compact deeg krijgt 10. Snijd nu de provola in blokjes 11 en zet apart. Maak je handen licht vochtig en neem een kleine portie deeg ter grootte van een walnoot, vorm een bal en duw met je duim een kuiltje 12
en vul het met een blokje provola 13. Sluit het balletje door lichtjes met je vingers aan te drukken 14. Leg de gevormde balletjes naarmate je ze maakt op een ovenschaal 15.
Rol de balletjes door het paneermeel 16 en leg ze op een schaal 17. Alles is klaar voor het bakken: verwarm in een pan de plantaardige olie en wanneer deze 140° heeft bereikt (meet met een keukenthermometer), dompel je de balletjes erin, een paar tegelijk 18, anders daalt de olietemperatuur te veel.
Bak de bombetjes 3 minuten of totdat ze goudbruin zijn, schep ze vervolgens uit met een schuimspaan 19 en leg ze op een schaal met keukenpapier om overtollige olie op te nemen 20. Serveer de aardappel- en courgettebombetjes goed heet 21.