Bonenpuree met krokant spek
- Energy Kcal 401
- Carbohydrates g 39.4
- of which sugars g 3.6
- Protein g 24.9
- Fats g 15.9
- of which saturated fat g 3.09
- Fiber g 13.1
- Cholesterol mg 23
- Sodium mg 884
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 2 h 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + 12 uur weken van de bonen
PRESENTATION
Onder de bijgerechten is het zonder twijfel de romigste en meest geliefde in het gezin: we hebben het natuurlijk over aardappelpuree. Een klassieker van de huiselijke keuken die je op talloze en verleidelijke manieren kunt aanpassen, zoals zoete aardappelpuree of die met Pittige kippenvleugels met rijke aardappel-spinaziepuree. Geïnspireerd door deze heerlijke recepten hebben we een andere smakelijke versie geprobeerd: bonenpuree. Voor dit gerecht kozen we cannellini-bonen met een zachte en lichte smaak. De traditionele romigheid is gegarandeerd en om nog wat extra smaak toe te voegen hebben we het gerecht gegarneerd met krokante reepjes spek die het onweerstaanbaar maken!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Gedroogde cannellinibonen 300 g
- Spek 100 g - in plakjes
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 3 eetlepels
- Dille naar smaak
- Om te garneren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de bonenpuree te maken, laat je eerst de gedroogde cannellini-bonen ongeveer 12 uur weken in koud water 1, met de kom afgedekt met huishoudfolie. Na die tijd giet je de cannellini af en spoel je ze onder stromend water 2. Doe de bonen in een pan, bedek ze met koud water 3 en laat ze ongeveer 2 uur op middelhoog vuur koken.
Tijdens het koken adviseren we, indien nodig, het schuim af te scheppen 4. Schep met een schuimspaan de gekookte bonen in een vergiet 5 en giet het kookvocht af, maar houd wat vocht apart 6.
Doe in een pan de 3 eetlepels extra vierge olijfolie, de gepelde knoflook 7 en bak kort aan. Voeg de bonen toe 8 en roer met een houten lepel 9.
Breng op smaak met zout 10 en peper en laat ongeveer 7 minuten zachtjes koken zodat de smaken intrekken. Verwijder het teentje knoflook 11 en doe de gekookte bonen in de blender 12.
Voeg een pollepel van het bewaarde kookvocht toe 13 en pureer tot je een zachte, klontvrije puree hebt 14. Schep de cannellini-bonenpuree op een bord 15.
Snijd de plakken spek op een snijplank in reepjes 16. Doe het spek in een pan 17 en bak het op hoog vuur zonder extra vetstof totdat het krokant is 18.
Breng de bonenpuree op smaak met een scheut olijfolie 19, verdeel het krokante spek erover 20, garneer met dilleblaadjes en serveer direct 21.