Bonet

Om de bonet te bereiden, begin je met de karamel: giet 50 g water in een steelpan 1, voeg dan 150 g suiker toe 2, verwarm op het vuur zonder te roeren 3, totdat het mengsel amberkleurig wordt.

Zodra het klaar is 4, giet je de karamel in een cakevorm van 22x8 cm 5 en zet je het apart 6. 

Giet de eieren 7, de dooier 8 en de suiker 9 in een kom, meng met de garde 9.

Zeef de cacao 10, voeg een snufje zout toe 11, verkruimel dan de amaretti 12.

Breng op smaak met de likeur 13, giet dan de melk erbij, al roerend, in meerdere keren 14. Het beslag is klaar 15.

Giet alles in de vorm 16. Bak au bain-marie op deze manier: neem een ruime ovenschaal die de bonetvorm kan bevatten, vul deze dan met kokend water zodat het tot 2-3 cm van de basis van de vorm komt. Zet in de oven en verwarm tot 150 °C, statische modus. Zodra de temperatuur is bereikt, open je de oven en plaats je de bonetvorm in de ovenschaal. Bak dan ongeveer 50-60 minuten 17. Als het klaar is, open je de oven en controleer je de gaarheid. Als het mengsel te veel beweegt als je de vorm schudt, verleng dan de baktijd met nog eens 10 minuten. Zodra het klaar is, haal je alles uit de oven en haal je voorzichtig de vorm uit de ovenschaal 18. 

Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur. Als het eenmaal koud is 19, verwarm dan heel even alleen de basis (met een brander, een aansteker of zelfs op het gas als er geen alternatieven zijn), let erop dat je de vlam niet te dicht bij houdt en het gaat om slechts enkele seconden: keer het om op een snijplank of serveerschaal 20. Garneer met de hele amaretti en serveer meteen je zelfgemaakte bonet 21.