Bonito in papillote met kerstomaatjes

Name: Bonito in papillote met kerstomaatjes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Bonito 700 g; Datterino tomaatjes 180 g; Knoflook 1 teentje; Rozemarijn naar smaak; Fijn zout 6 g; Citroenen (onbehandeld) 25 g; Zwarte peper naar smaak

it en de fr es br

250

Calories per serving

Energy Kcal 250
Carbohydrates g 2.7
of which sugars g 2.7
Protein g 24.3
Fats g 15.7
of which saturated fat g 3.7
Fiber g 0.9
Cholesterol mg 133
Sodium mg 773

Difficulty: Easy
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Serving: 4
Cost: Average

PRESENTATION

Hier is een recept met een vis die veel voorkomt in de Middellandse Zee, ook al is hij niet heel bekend: bonito in papillote. Deze vis, een naaste verwant van tonijn en makreel, heeft stevig vlees dat licht wat draderig kan zijn en zich goed leent voor een zachte bereiding, zoals in papillote. Deze manier van garen in de oven is namelijk perfect om de volle smaak van het vlees van deze blauwe vis te benadrukken. Het recept voor bonito in papillote valt vooral op door zijn eenvoud: in de buikholte van de bonito leg je aromaten die tijdens het garen hun geur afgeven. Daarbij komen eenvoudige maar sappige kerstomaatjes, om met weinig moeite de heerlijke smaak van het bonito-vlees extra naar voren te brengen. Waar wacht je nog op? Ontdek de smaak van deze vis en maak ook jij bonito in papillote met kerstomaatjes!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Bonito 700 g; Datterino tomaatjes 180 g; Knoflook 1 teentje; Rozemarijn naar smaak; Fijn zout 6 g; Citroenen 25 g - (onbehandeld); Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om bonito in papillote met kerstomaatjes te bereiden, begin je met de kerstomaatjes af te spoelen en doormidden te snijden 1. Zet ze apart. Neem daarna de onbespoten citroen, was hem en snijd hem in dunne plakjes 2 en halveer elk plakje. Zet ook die apart. Ga verder met het voorbereiden van de vis. Maak een insnijding van de kop tot halverwege de buik van de bonito en verwijder de ingewanden. Spoel onder stromend water om bloedresten te verwijderen. Zout en peper de buikholte van de vis en leg er het teentje knoflook in, gepeld en in stukjes gesneden 3.

Doe ook de plakjes citroen 4 en de rozemarijn 5 in de buikholte, gewassen en drooggedept, om te aromatiseren. Neem nu een stuk bakpapier dat groot genoeg is om de bonito in te wikkelen. Leg de vis in het midden en verdeel de kerstomaatjes eromheen 6.

Zout 7 en peper. Sluit het bakpapier 8 door de bonito erin te wikkelen en draai de uiteinden op 9. Bind de uiteinden vast met keukentouw zodat het bakpapier op zijn plek blijft, en geef het de typische snoepvorm.

Leg de bonito op een bakplaat 10 en bak in een voorverwarmde, statische oven op 200°C gedurende 25 minuten (gebruik je een heteluchtoven, dan 180°C gedurende 15 minuten). Haal na de baktijd de bonito uit de oven 11 en serveer je bonito in papillote met kerstomaatjes op het nog warme bakpapier 12!

Bewaren

Het is het lekkerst om bonito in papillote met kerstomaatjes nog warm te eten. Je kunt hem echter in de koelkast bewaren, maximaal 1 dag, in een luchtdichte verpakking.

Invriezen wordt afgeraden.

Tip

Je kunt er ook voor kiezen de bonito te fileren en hem zo in de oven te garen, zodat hij de geuren en aroma’s van kruiden en kerstomaatjes beter opneemt. Omdat er tijdens het garen vocht vrijkomt, kun je er ook voor kiezen om de papillote in aluminiumfolie te sluiten en zo te voorkomen dat er vloeistof uitloopt.