Borettane-uitjes in zoetzuur
- Energy Kcal 142.6
- Carbohydrates g 19.5
- of which sugars g 19.2
- Protein g 1.7
- Fats g 6.4
- of which saturated fat g 3.7
- Fiber g 18.7
- Cholesterol mg 1.9
- Sodium mg 250
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Een bijgerecht eenvoudig maar met groot effect, dat de smaak van het hoofdgerecht waar het bij geserveerd wordt versterkt: zoetzure uitjes! Een echte klassieker uit onze traditie, ideaal om lauw of op kamertemperatuur te serveren, bijvoorbeeld als voorgerecht
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Borettane uien 600 g
- Appelciderazijn 40 g
- Ruwe suiker 40 g
- Boter 30 g
- Water 15 g
- Tijm 1 takje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de uitjes in zoetzuur te bereiden, doe je in een pannetje de rietsuiker 1 en het water 2. Laat de suiker op laag vuur smelten, al roerend met een houten lepel, voeg dan de boter toe 3.
Als de boter ook gesmolten is voeg je de uitjes toe die je eerder hebt gewassen 4, bestrooi ze met zout 5 en peper. Bak ze een paar minuten op middelhoog vuur, vaak roerend zodat ze gelijkmatig met de glazuur bedekt worden 6.
Voeg op dat moment de azijn toe 7. Laat de sterke geur van de azijn verdampen zonder het vocht te laten opdrogen 8, voeg daarna de tijm toe 9.
Dek af met het deksel en laat 30 minuten zachtjes sudderen op middellaag vuur, af en toe roerend 10; als ze te droog worden of te veel kleur krijgen kun je ze met een beetje water bevochtigen. Controleer na deze tijd of de uitjes zacht zijn 11; als je een boterachtige structuur wilt kun je nog 10 minuten langer doorgaren. Om de glazuur verder te verdikken kun je aan het eind een klontje koude boter toevoegen. Je zoetzure uitjes zijn klaar 12!