Bosbessenmuffins

Voor het bereiden van de bosbessenmuffins is het goed om alle ingrediënten op kamertemperatuur voor minstens een uur te gebruiken, zodat het mengsel niet losraakt. Giet dan de suiker in een kom, voeg de zaadjes toe die je uit de vanillepeul hebt gehaald 1 en voeg ook de zachte, maar nog plastische boter toe 2. Werk het mengsel met een elektrische mixer 3.

Zodra je een licht opgeklopte room hebt gekregen 4, voeg de eieren een voor een toe en werk opnieuw met de elektrische mixer 5, totdat ze goed zijn gemengd 6.

In een andere kom, zeef de bloem 7, de baking soda 8 en het bakpoeder 9. Voeg ook het snufje zout toe en meng de poeders met een lepel.

Neem het eieren- en botermengsel weer op en werk opnieuw met de elektrische mixer op lage snelheid. Voeg de poeders beetje bij beetje toe, met behulp van een lepel 10 en blijf mengen met de mixer 11 totdat ze goed zijn opgenomen. Voeg, terwijl de mixer in werking is, langzaam de melk toe, gietend in een dunne straal 12.

Voeg nu 125 g bosbessen toe 13 en meng met een spatel 14. Verdeel de muffinvormpjes in een muffinvorm en verdeel het mengsel erin met behulp van een lepel 15.

In elk vormpje gaat ongeveer 70 g mengsel, zodat deze voor 2/3 gevuld zijn 16. Decoreer elke muffin met de overgebleven bosbessen, ongeveer 4 per stuk 17 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 30-32 minuten. Controleer altijd met een tandenstoker voordat je de muffins uit de oven haalt, laat ze dan afkoelen voordat je ze serveert 18.