Bosvruchtenflan met chocoladesaus

/5
Bosvruchtenflan met chocoladesaus
DELEN
it en de fr es br
520
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 520
  • Koolhydraten g 67.9
  •   waarvan suikers g 42.7
  • Eiwitten g 11.4
  • Vetten g 22.5
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 12.59
  • Vezels g 2.6
  • Cholesterol mg 108
  • Natrium mg 99
  • Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Kooktijd: 35 min
  • Portie: 8
  • Kosten: Gemiddeld
  • Notities plus de rusttijd voor het bladerdeeg

PRESENTATIE

De traditionele Franse patisserie verwent ons altijd met heerlijke en verfijnde desserts, zoals de flan: een delicate en omhullende taart die bestaat uit een bodem van deeg gevuld met zachte room, die in de oven wordt gebakken om stevig en compact te worden. Hier bieden we een herziening van het typische recept met een room van gecondenseerde melk op smaak gebracht met vanille en veel sappige bosvruchten, maar het stopt daar niet: om de flan te begeleiden hebben we een zondige witte chocoladesaus bereid... kom en ontdek alle geheimen van dit recept!<\p>

INGREDIËNTEN

520
Calorieën per portie
Ingrediënten voor het bladerdeeg
Boter 100 g - (koel uit de koelkast)
Bloem type 00 200 g
Water 70 ml - (koud)
voor de vulling
Suiker 75 g
Bloem type 00 65 g
Eieren 2
Volle melk 250 g
Gecondenseerde melk 175 g
Vanillestokje 1
Frambozen 125 g
Braam 125 g
Bosbessen 125 g
voor de chocoladesaus
Witte chocolade 100 g
Gecondenseerde melk 100 g
Verse room 100 g

Bereiding

Om de bosvruchtenflan met chocoladesaus te maken, begint u met het bereiden van het bladerdeeg: doe de bloem, de koude boter in stukjes uit de koelkast 1, een snufje zout in de blender en mix alles tot een zanderig en bloemachtig mengsel ontstaat. Verdeel het mengsel vervolgens op een werkblad in de klassieke fonteinvorm, voeg beetje bij beetje het koude water toe 2 en kneed alles snel 3 tot een compact, stevig en redelijk elastisch deeg. <\p>

Zodra het klaar is, wikkel je je bladerdeeg in een vel huishoudfolie 4 en laat het minstens 40 minuten in de koelkast rusten. Giet in een steelpan de verse melk, de gecondenseerde melk 5, de suiker 6<\p>

en het vanillestokje 7, verwarm op laag vuur gedurende 5 minuten om de suiker op te lossen, plaats ondertussen in een kom de gezeefde bloem, voeg de eieren toe 8<\p>

klop het mengsel met de garde en voeg vervolgens de zaden van het vanillestokje toe 9 en giet de eerder verwarmde melk geleidelijk toe 10, terwijl u blijft mengen tot een vrij vloeibaar, glad en klontvrij mengsel is verkregen 11. Neem het bladerdeeg weer, rol het uit tot een dunne ronde vorm van ongeveer 2 mm op een licht met bloem bestoven werkblad 12, <\p>

wikkel het deeg om de deegroller en rol het vervolgens uit op een ingevette en met bloem bestoven bakvorm met golvende randen van 28 cm diameter 13. Snijd het overtollige deeg af met een gekartelde deegroller 14 en giet de gecondenseerde melkroom in de taart 15, <\p>

verdeelt de bosvruchten over het hele oppervlak 16 en bak in een statische oven op 200° voor 35 minuten (of in een heteluchtoven op 180° voor 25 minuten). Bereid ondertussen de begeleidende saus: hak de witte chocolade, giet in een steelpan de verse room en de gecondenseerde melk 17, verwarm het mengsel en voeg vervolgens de gehakte chocolade toe 18<\p>

en meng met de garde om het op te lossen 19, je krijgt een gladde en dikke saus die je in een kommetje overbrengt 20. Ondertussen is de flan klaar met bakken, haal hem uit de oven 21 en laat hem afkoelen, serveer hem vervolgens met de chocoladesaus<\p>

Bewaring

Bewaar de bosvruchtenflan en de witte chocoladesaus in de koelkast voor maximaal 3 dagen afgedekt met folie. Het is mogelijk om de flan zowel rauw als gekookt in te vriezen.<\p>

Wil je een aangenaam smaakcontrast creëren? Vervang de witte chocolade door pure chocolade met een meer bittere smaak.<\p>

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN