Boterkoekjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 10
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd van het deeg in de koelkast (30 min.)
PRESENTATIE
De boterkoekjes zijn eenvoudige en tijdloze zoetigheden van zanddeeg met die typische smeltende structuur in de mond en een volle, ronde smaak... allemaal dankzij het hoofdingrediënt: boter. Ze zijn perfect om te maken wanneer je zin hebt in iets lekkers maar niet te ingewikkeld, of om een blikje in de voorraadkast te vullen: ze blijven dagenlang krokant en staan altijd klaar om je te verwennen.
Je kunt boterkoekjes bij het ontbijt serveren, bijvoorbeeld met fruitjam of honing, of ze aanbieden bij een kopje thee of een middagkoffie. De charme van deze eenvoudige zanddeegkoekjes zit hem in hun veelzijdigheid: je kunt ze zo laten, glad en goudbruin, of versieren met poedersuiker, gesmolten chocolade, Waterglazuur of Koninklijk glazuur voor vrolijke of thematische varianten. Welke versie je ook kiest, boterkoekjes blijven onweerstaanbaar!
Als je op zoek bent naar andere varianten van boterkoekjes, mis dan niet:
- INGREDIËNTEN
- voor ongeveer 40 koekjes
- Bloem type 00 300 g
- Boter 200 g - (koud uit de koelkast)
- Suiker 150 g
- Eierdooiers 1
- Vanillestokje 1 - (de zaadjes)
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de boterkoekjes te bereiden, doe je eerst de koude boter in de kom van de standmixer, uitgerust met de platte klopper. Voeg de suiker 1, een snufje zout, de zaadjes van het vanillestokje 2 toe en zet de machine een paar seconden aan. Zodra de boter zachter is, voeg je het eigeel 3 toe en meng je ongeveer een minuut.
Voeg nu de bloem toe 4 en zet de standmixer weer aan. Wanneer de bloem door het mengsel is opgenomen, breng je het over op het werkblad en druk je het samen tot een deegbal, let erop het niet te veel te kneden om glutenontwikkeling te voorkomen 5. Wikkel de deegbal in huishoudfolie 6 en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd neem je het deeg weer en bestrooi je het licht met bloem. Rol het uit tot een lap van ongeveer 0,8 cm dik 7. Als het te hard is, kun je het voorzichtig wat zachter maken door er zachtjes met de deegroller op te tikken. Steek met een uitsteker van 4 cm diameter koekjes uit 8; hiermee krijg je ongeveer 40 stuks van deze grootte. Je kunt restjes 9 hergebruiken door ze opnieuw te kneden en het deeg nog eens 30 minuten in de koelkast te laten rusten.
Nadat je de koekjes hebt gevormd, leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met een kleine tussenruimte ertussen 10. Bak in een heteluchtloze oven op 1706C gedurende ongeveer 15 minuten 11, haal ze daarna uit de oven en laat afkoelen. Je boterkoekjes zijn klaar om te proeven 12!