Rode saus (rubra saus)
De rode saus is een afgeleide saus van de beroemde tomatenketchup, die in de loop der tijd verschillende transformaties heeft ondergaan tot de…
- Zeer gemakkelijk
- 1 h 30 min
- Kcal 156
Bourgondische fondue
794
Calorieën per portie
- Energie Kcal 794
- Koolhydraten g 1
- waarvan suikers g 0.6
- Eiwitten g 31.3
- Vetten g 73.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 11.48
- Vezels g 0.3
- Cholesterol mg 97
- Natrium mg 410
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Kooktijd: 2 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de tijd voor de bereiding van de sauzen
PRESENTATIE
Om de Fondue bourguignonne te bereiden is er een speciaal serviesstuk: een koperen of ander metalen pannetje met kegelvorm dat bij de opening smaller wordt om te voorkomen dat oliespatten eruit vliegen.
Dit pannetje staat op een driepoot en wordt verwarmd met een spiritusbrander.
Het servies wordt aangevuld met individuele bordjes met meerdere vakjes om de verschillende sauzen te bevatten (die je eventueel kunt vervangen door glazen schaaltjes of ander materiaal) en met lange metalen vorkjes met twee of drie tanden en een houten handvat, waarmee je het vlees prikt en in de hete olie frituurt: ze hebben vaak verschillende kleuren zodat je jouw eigen vorkje kunt herkennen tijdens het aanbakken van het vlees.
Probeer ook deze traditionele rundvleesrecepten:
- Boeuf bourguignon
- Biefstuk Stroganoff
INGREDIËNTEN
794
Calorieën per portie
- Ingrediënten voor de Bourgondische Fondue
- Ossenhaas 600 g
- Mayonaise naar smaak
- Cocktailsaus naar smaak
- Groene saus naar smaak
- Rode saus naar smaak
- om te bakken
- Zaadolie 500 ml
Bereiding
Verwijder uit het vlees de pezen en velletjes en snijd het vervolgens in blokjes met een zijde van 2,5–3 cm. Verdeel de blokjes gelijkmatig over 4 individuele bordjes.
Zet ondertussen de door jullie gekozen sausjes in de daarvoor bestemde schaaltjes of in kleine bakjes (iedere gast moet zijn eigen schaaltje hebben). Giet de plantaardige olie in het fonduepannetje en zet dit op de driepoot boven de brander die je aanzet.
Plaats de brander in het midden van de tafel zodat de gasten met de bijgeleverde vorkjes de vleesblokjes kunnen aanprikken en om de beurt in de hete olie kunnen laten zakken.
Zodra het vlees gaar is (de gaarheid kiest elke gast naar eigen smaak), kan het in de verschillende sauzen worden gedoopt en meteen worden gegeten.
Je kunt de sauzen zelf maken of kopen: wij stellen vier voor die je zelf kunt bereiden volgens onze recepten, maar traditioneel mogen mosterd, bearnaisesaus en gekruide boter niet ontbreken.
Je kunt de Fondue bourguignonne verder serveren met zilveruitjes en augurken en met royaal brood.
Advies
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Pittig rundvlees met paprika en taugé
Pittig rundvlees met paprika en taugé is een hoofdgerecht met een originele smaak dat geserveerd kan worden met basmatirijst.
- Gemakkelijk
- 50 min
- Kcal 574
Noedelsoep
De noedelsoep is een smakelijk gerecht uit de Chinese keuken, gemaakt met rundvlees en groenten, op smaak gebracht met een kruidige…
- Gemiddeld
- 1 h 35 min
Gekruid gegrild rundvlees met pilafrijst en lentegroenten
Het gekruide gegrilde rundvlees met pilafrijst en lentegroenten is een heerlijk eenpansgerecht op basis van vlees dat je in gezelschap kunt genieten!
- Gemakkelijk
- 1 h 40 min
- Kcal 705