Bramenjam

/5
Bramenjam
SHARE
it en de fr es br
31
Calories per serving
  • Energy Kcal 31
  • Carbohydrates g 7.5
  •   of which sugars g 7.5
  • Protein g 0.3
  • Fiber g 1.7
  • Sodium mg 1
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 10 min
  • Cook time: 30 min
  • Serving: 25
  • Cost: Average
  • Note + de maceratietijd (minimaal 24 uur) en het steriliseren van de potten

PRESENTATION

Ken je het verschil tussen marmelades en jam? Het is heel eenvoudig: marmelade wordt gemaakt van citrusvruchten, terwijl jam wordt gemaakt van andere soorten fruit zoals Abrikozenjam, Aardbeienjam of Kersenjam… en aan dit rijtje voegen we bramenjam toe, een heerlijke late-zomerconserve! Heerlijk om te smeren op brood en beschuiten voor een voedzaam en puur ontbijt, en ook perfect om klassieke zoetigheden zoals een mooie crostata of een Bramen Taart een extra touch te geven. Als je bovendien tot degenen behoort die graag door de braamstruiken lopen om het fruit zelf te plukken, zal het maken van bramenjam nog bevredigender zijn en is het bovendien een manier om hun lekkerheid het hele jaar door te bewaren!

Ontdek ook andere heerlijk zelfgemaakte marmelades en confituren:

 

INGREDIENTS
31
Calories per serving
Voor ongeveer 500 g jam
Braam 1 kg
Suiker 300 g
Citroenen 2 - (sap en rasp)

Bereiding

Om bramenjam te maken, zorg je eerst voor nieuwe deksels en gesteriliseerde potten (volg de aanwijzingen van het Ministerie van Volksgezondheid die onderaan het recept staan). Was en dep de bramen voorzichtig droog, doe ze in een ruime kom en voeg de schil 1 en het citroensap 2 toe. Voeg ook de suiker 3 toe.

Roer goed door 4 zodat alles goed mengt 5, dek de kom vervolgens af met vershoudfolie 6 en laat het minimaal 24 uur in de koelkast trekken.

Na de maceratieperiode hebben de bramen hun sap vrijgegeven 7. Doe alles in een steelpan 8 en kook op middellaag tot zacht vuur totdat het mengsel 108° bereikt, te meten met een keukenthermometer 9.

Giet de nog hete jam met behulp van een trechter 10 in de eerder gesteriliseerde potten en draai de deksels goed vast 11. Draai de potten om en laat volledig afkoelen, controleer daarna of er vacuüm is ontstaan: als het deksel in het midden een klik‑klak‑geluid maakt, betekent dat dat er geen vacuüm is ontstaan en de jam niet veilig is om te gebruiken. Laat de bramenjam minstens één nacht rusten voordat je hem gebruikt 12.

Bewaren

Bramenjam kun je ongeveer 3 maanden in de voorraadkast bewaren, op een donkere, koele plek uit de buurt van licht en warmte. Eenmaal geopend, bewaar de pot in de koelkast en gebruik de jam binnen 3–4 dagen.

Tip

Wil je een pittige toets aan de bramenjam geven, voeg dan geraspte verse gember toe.

Heb je veel bramen? Gebruik ze ook om onze bramen‑yoghurtcake te maken!

BELANGRIJK

Het zelf bereiden van conserven en marmelades kan gezondheidsrisico's met zich meebrengen. Thuis is het namelijk vaak niet mogelijk om de omstandigheden en maatregelen te creëren die nodig zijn om de voedselveiligheid en -geschiktheid te garanderen, zoals de industriële procedures dat wél doen om gevaarlijke besmettingen te voorkomen. Het is daarom belangrijk om de voedselveiligheidsvoorschriften strikt te volgen om de risico's te verminderen, maar houd er rekening mee dat je nooit precies dezelfde voedselveiligheid zult bereiken als bij professioneel geproduceerde conserven en marmelades. Voor een correcte bereiding van zelfgemaakte conserven verwijzen we naar de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid.

Vragen en weetjes

. Hoe kan ik bramen wassen zonder ze te beschadigen?

Bramen zijn vrij kwetsbaar; we raden aan ze pas vlak voor gebruik te wassen onder stromend water en voorzichtig droog te deppen met een doek.

. Kan ik minder suiker gebruiken?

We raden aan de aangegeven verhoudingen aan te houden om de juiste smaak en consistentie te verkrijgen.

. Welke bramen zijn het meest geschikt voor jam?

Het is het beste om vers, seizoensgebonden fruit te gebruiken dat in de zomer is geplukt.

 . Vormt zich schuim tijdens het koken, is dat normaal?

Het schuim ontstaat door onzuiverheden uit het fruit die tijdens het koken naar boven komen; schep dit met een schuimspaan af zodat de jam glanzender en helderder wordt.

 . Als je geen thermometer hebt, hoe weet je dan wanneer de jam klaar is?

Controleer de consistentie met de schoteltje‑test: doe een theelepel jam op een klein bordje; als het mengsel uitloopt, moet het nog langer koken; blijft het stevig, dan is het klaar.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5