Broccoliballetjes met zalm
- Energy Kcal 105
- Carbohydrates g 13.2
- of which sugars g 0.9
- Protein g 5.1
- Fats g 3.5
- of which saturated fat g 1.05
- Fiber g 1.3
- Cholesterol mg 6
- Sodium mg 235
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 15 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Gehaktballetjes hebben geen introductie nodig; we vinden ze altijd lekker, in alle varianten. Van vlees, van groenten, van vis... ook in combinaties zoals deze broccoli- en zalmballetjes. Zachte hapjes die een romige vulling van broccoli verbergen met een klein blokje zalm erin. Een originele manier om deze groente op een extra lekkere manier te eten. Wil je deze broccoli- en zalmballetjes nóg smakelijker maken, dan kun je ze serveren met wat sausjes!
Ontdek ook hoe je deze varianten maakt:
- Broccoliballetjes
- Broccoliballetjes in de airfryer
- Gefrituurde broccoliballetjes
INGREDIENTS
- voor ongeveer 15 balletjes
- Zalmfilets 150 g
- Broccoli 500 g
- Aardappelen 400 g
- Paneermeel 120 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Bloem type 00 20 g
- voor de paneerlaag
- Paneermeel naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de broccoli- en zalmballetjes te maken, breng je water aan de kook in een grote pan en zout je naar smaak zodra het kookt. Haal de roosjes 1 en was ze. Was daarna ook de aardappels, schil ze 2 en snijd ze in stukjes 3
Kook zowel de broccoli als de aardappels samen 4. Als ze gaar zijn, giet je ze af en laat je ze licht afkoelen. Maak ondertussen de zalm klaar door de huid met een scherp mes te verwijderen 5. Snijd hem in blokjes en probeer gelijke stukjes te krijgen. Verhit wat olie in een koekenpan en voeg de zalmblokjes toe 6.
Bestrooi met zout 7 en bak ze ongeveer tien minuten, halverwege omscheppend. Als ze gaar zijn, laat ze afkoelen tot lauw. Pureer de broccoli en aardappels met een staafmixer 8 tot je een gladde crème hebt 9.
Voeg het paneermeel en de Parmezaanse kaas toe 10, breng op smaak met zwarte peper. Roer met een lepel, voeg tenslotte de bloem toe 12 en blijf mengen. Het mengsel mag niet te zacht zijn.
Neem wat van het mengsel en spreid het uit op je handpalm 13. Leg in het midden een blokje zalm 14 en vouw het mengsel dicht zodat je een balletje vormt 15. Ga zo door totdat je ongeveer 15 balletjes hebt.
Rol elk balletje door het paneermeel 16. Leg de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie 17. Bak in een voorverwarmde oven op 180° in de gewone stand (zonder hetelucht) gedurende ongeveer 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn 18. Je balletjes zijn klaar om te serveren.