Broccoliballetjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 35 min
- Makes: 10 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Broccoliballetjes zijn vegetarische hapjes met een verrassende smaak! Perfect voor wie van eenvoudige en eerlijke smaken houdt, ze zijn lekker bij een borrel of te serveren als voorgerecht bij een informele avondmaaltijd. De groene broccoli en romanesco-broccoli passen goed bij de rokerige smaak van scamorza: het resultaat is een smeuïg hart omhuld door een zacht mengsel en een knapperig paneerlaagje. De bereiding is eenvoudig en vereist geen bijzondere kookvaardigheden, bovendien maakt het bakken in de oven ze praktisch en licht. Je kunt de broccoliballetjes serveren met een zachte yoghurtsaus of huisgemaakte mayonaise; zo is het een smakelijke manier om groot en klein meer groenten te laten eten!
Mis ook deze varianten niet:
- Broccoliballetjes met zalm
- Aardappel- en broccolikroketten met een hart van kerstomaten
- Broccolinuggets
- Bloemkoolballetjes
- Gefrituurde broccoliballetjes
- INGREDIENTS
- Voor ongeveer 10 balletjes
- Romanesco broccoli 400 g - (schoon te maken)
- Broccoli 400 g - (schoon te maken)
- Gerookte provola 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - (te raspen)
- Eieren 1
- Paneermeel naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de broccoliballetjes te maken, maak je eerst de broccoli schoon: verwijder de bladeren van de groene broccoli en haal alleen de roosjes 1, doe hetzelfde met de romanesco-broccoli 2. Doe alle roosjes in een pan met kokend water 3.
Voeg het zout toe 4 en kook totdat ze zacht zijn. Snijd ondertussen de scamorza in blokjes 5. Giet de broccoli af en doe ze in een keukenmachine 6, pureer vervolgens tot je een homogeen mengsel hebt.
Doe het mengsel in een kom en voeg het ei 7, de geraspte Parmezaan 8 en het paneermeel 9 toe.
Breng op smaak met zout en peper 10 en meng alles goed door 11. Neem wat deeg, druk het plat en leg in het midden een blokje scamorza 15.
Vouw het deeg over de vulling en vorm een balletje 16. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. Rol de balletjes door het paneermeel 17 zodat ze volledig bedekt zijn 18.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de olie 19 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende 25 minuten, halverwege keren. Schep op borden 20 en garneer met een paar blaadjes basilicum. Je broccoliballetjes zijn klaar om geserveerd te worden 21!