Broccoliburger

Name: Broccoliburger
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Hamburgerbroodjes 4; Broccoli 800 g; Aardappelen 500 g; Maggioran (gehakt) 2 snufjes; Groentebouillon 150 ml; Grana Padano DOP (om te raspen) 100 g; Paneermeel 50 g; Eieren 1; Ramato-tomaten 300 g; Extra vierge olijfolie naar smaak; Knoflook 1 teentje; Zwarte peper naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zaadolie 100 ml; Sojamelk 50 ml; Citroensap 1 eetlepel

it en es fr de br

Difficulty: Very easy
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Serving: 4
Cost: Very low

PRESENTATION

De hamburger is de koning van streetfood, maar wordt vaak geassocieerd met ongezonde eetgewoonten. Toch, met kleine aanpassingen en een beetje fantasie, kun je een goede middenweg vinden. Vandaag stellen we voor om de klassieke vleesbal te vervangen door een broccoliburger om je broodjes te vullen. Zachte en smaakvolle burgers gemaakt door aardappelen te combineren met de roosjes van broccoli. Het zal ook gemakkelijker zijn om je kinderen groenten te laten eten op deze manier, vooral wanneer je de burgers afmaakt met klassiek sesambrood, burgerbroodjes, tomaten en een Nep mayonaise zonder eieren!

Probeer ook deze recepten voor het maken van een smakelijke vegetarische hamburger:

Kikkererwtenburger
Aardappel- en bonenburger
Groenteburger
Linzenburger

INGREDIENTS

Ingrediënten voor 4 burgers: Hamburgerbroodjes 4; Broccoli 800 g; Aardappelen 500 g; Maggioran 2 snufjes - (gehakt); Groentebouillon 150 ml; Grana Padano DOP 100 g - (om te raspen); Paneermeel 50 g; Eieren 1; Ramato-tomaten 300 g; Extra vierge olijfolie naar smaak; Knoflook 1 teentje; Zwarte peper naar smaak; Fijn zout naar smaak

Voor de nep-mayonaise: Zaadolie 100 ml; Sojamelk 50 ml; Citroensap 1 eetlepel

Bereiding

Om de broccoliburger te maken, haal je de roosjes van de hoofdsteel van de broccoli 1, was ze daarna en halveer de roosjes. Schil de aardappelen 2 en snijd ze in blokjes van dezelfde grootte indien mogelijk 3

Giet een scheutje olie in een pan en bak een teentje knoflook (je kunt het later verwijderen); voeg de aardappelen toe 4 en bak ze op middelhoog vuur 5-10 minuten. Voeg daarna ook de broccoli toe 5, breng op smaak met zout, peper en fijngesneden marjolein 6.

Dek af met een deksel 7; voeg af en toe groentebouillon toe om het koken te bevorderen 8; kook minstens 20 minuten of totdat zowel de aardappelen als de broccoli zacht zijn. Eenmaal gaar, pureer de groenten en verzamel de puree in een kom 9.

Laat het mengsel afkoelen, voeg dan de geraspte Grana 10, het paneermeel 11 toe en kneed het. Voeg daarna ook het ei toe 12

en kneed opnieuw om het te mengen 13, verdeel het daarna in vier delen. Vorm de burgers door een serveerring van 12 cm diameter op een met bakpapier beklede schaal te plaatsen en vul deze telkens met het mengsel om de burgers een duidelijke vorm te geven 14. Verwarm een anti-aanbakpan en bak de burgers enkele minuten aan elke kant 15,

tot ze mooi goudbruin zijn 16. Bereid nu de Nep mayonaise zonder eieren om de broccoliburgers te kruiden: giet de plantaardige olie en sojamelk op kamertemperatuur in een hoge kom (17-18).

Voeg een eetlepel citroensap 19 en een snufje zout toe en mix alles met een staafmixer 20 tot een homogene en voldoende dikke crème 21.

Snijd de tomaten 22 en de hamburgerbroodjes. Smeer dan de mayonaise op de twee helften van de broodjes 23, plaats de broccoliburger 24,

de tomatenschijfjes 25 en sluit af met de bovenkant van het broodje 26. Je broccoliburgers zijn klaar om te serveren 27!

Bewaring

Bewaar de broccoliburgers 1-2 dagen in de koelkast in een luchtdichte container. Je kunt ze invriezen als je verse, niet-ontdooide ingrediënten hebt gebruikt. De nep-mayonaise kan in een potje 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard.