Brood- en groentetaart
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Als je oud brood hebt, gooi het niet weg! Je kunt het gebruiken voor talloze recepten tegen verspilling, waaronder deze brood- en groentetaart. Brood dat al 2-3 dagen in de voorraadkast ligt, is perfect om Tiroler knödel (Canederli), Broodballetjes, Knödel van oud brood of de traditionele Broodpudding te maken. Vandaag ontdekken we een vegan anti-verspillingsrecept: alleen brood en overgebleven groenten uit de koelkast voor een snel-red-de-avond hartige taart die lekker is en ideaal om te personaliseren met de ingrediënten die je in huis hebt. Wij hebben het mengsel van oud brood verrijkt met pompoen, aardappel en peulvruchten, zodat je een smakelijke basis krijgt om te bakken als een omelet... eenFrittata zonder eieren, natuurlijk! De brood- en groentetaart is bovendien een uitstekende manier om groenten te verstoppen en de meest terughoudende kinderen te overtuigen. Rennen jullie al naar de keuken om hem te maken?
Ontdek nog twee lekkernijen met oud brood:
Als je op zoek bent naar nog een idee voor een vegan hartige taart, probeer dan de hartige taart met pompoen en radicchio, perfect voor de herfst!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Oud brood 250 g
- Aardappelen 350 g
- Pompoen 300 g - (schoon te maken)
- Borlottibonen 300 g - vers (om te doppen)
- Rode uien 120 g
- Salie 5 bladeren
- Water 250 g - warm
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de brood- en groentetaart te maken, bereid je eerst de ingrediënten voor: dop de verse boontjes 1, schil vervolgens de aardappels en snijd ze in blokjes 2. Maak de pompoen schoon en snijd deze ook in blokjes 3. Je hebt ongeveer 150 g gedopte boontjes en 160 g pompoenpuree nodig.
Maak tenslotte de ui schoon en snijd deze in dunne plakjes 4. Doe de ui in een pan met een scheutje hete olie 5, voeg daarna de aardappels toe 6.
Voeg ook de pompoen 7 en de boontjes 8 toe en roer 3-4 minuten op middelhoog vuur 9.
Geef smaak met saliebladjes 10, voeg zout en peper toe en giet het hete water erbij 11. Kook met de deksel op de pan circa 20 minuten op middellaag vuur, af en toe roeren 12.
Snijd intussen het oude brood in blokjes 13, doe het in een keukenmachine 14 en maal tot fijne kruimels 15.
Wanneer de groenten gaar zijn, zet je het vuur uit en pureer je ze met een staafmixer 16. Voeg het gemalen brood toe aan het warme groentemengsel 17 en meng alles goed door elkaar 18.
Verhit op dit punt een pan goed met een scheutje olie, giet het mengsel erin en druk het aan om het oppervlak gelijk te maken 19. Bak een paar minuten op laag vuur, net genoeg om een korstje te vormen, draai de "frittata" voorzichtig om met behulp van een bord en laat hem weer in de pan glijden 20; pas op want de structuur is behoorlijk zacht. Bak ook de andere kant nog een paar minuten, daarna is je brood- en groentetaart klaar om nog warm te serveren 21!