Broodballetjes

Om de broodballetjes te maken, verwijder je eerst de korst van het oude brood 1, snijd daarna het kruim in blokjes 2. Doe het brood in een kom en giet de melk erover 3.

Druk met je handen of met een lepel zodat alle blokjes door de melk worden opgenomen 4, laat het vervolgens 5 minuten rusten. Voeg na deze tijd een ei toe 5 en de geraspte Parmigiano Reggiano DOP 6.

Voeg ook de fijngehakte peterselie toe 7 en de geplette teen knoflook 8, giet er daarna een scheutje olie bij 9.

Breng op smaak met zout 10 en peper en meng het mengsel met je handen of met een lepel 11. Vorm nu balletjes van ongeveer 35 g per stuk en leg ze terwijl je ze maakt op een schaal 12; met deze hoeveelheden zou je ongeveer 15 balletjes moeten krijgen.

Ga verder met paneren: dompel elk balletje in het ei dat je eerder losgeklopt hebt met een snufje zout 13, bedek het daarna met paneermeel 14. Ga zo door totdat alle balletjes gepaneerd zijn 15.

Verhit de zonnebloemolie tot ongeveer 170 °C en frituur enkele balletjes tegelijk 2-3 minuten. Wanneer ze gelijkmatig goudbruin zijn, laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier 17. Je broodballetjes zijn klaar om heet en knapperig te serveren, begeleid met een saus naar keuze 18!