Broodje met gepaneerde pompoen
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Het broodje met pompoenskotelet is een origineel en smakelijk veg-alternatief, perfect voor wie herfstgerechten in een moderne jas wil herontdekken. De pompoen, in plakken gesneden en gepaneerd tot hij goudbruin en krokant is, is de ster van deze Vegetarische burger boordevol smaak. Wat het nog specialer maakt is de salie-mayonaise, geurend en fluweelzacht, die perfect samengaat met de zoetheid van de Pompoenkoteletten. Het laatste accent wordt gegeven door de witte kool, die frisheid en knapperigheid aan elke hap toevoegt.
Het broodje met pompoenskotelet is een eenvoudig maar verrassend idee, ideaal voor een snelle lunch of een informele avondmaaltijd, en zal zelfs degenen overtuigen die nooit afstand doen van een goede hamburger!
Als je op zoek bent naar andere vegetarische burgers, nog wat lekkere ideeën:
- Groenteburger
- Kikkererwtenburger
- Paddenstoelenburger
- Seitanburger
INGREDIENTS
- Voor 4 broodjes
- Hamburgerbroodjes 4 - met zonnebloempitten
- Rode kool 400 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Appelciderazijn 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor de pompoenkoteletten
- Flespompoen 700 g - (schoon te maken)
- Paneermeel 100 g
- Bloem type 00 100 g
- Eieren 2
- Pindaolie 2 l
- Voor de mayonaise
- Zonnebloemolie 200 g
- Eieren 1
- Fijn zout naar smaak
- Salie 10 bladeren
- Witte wijnazijn 10 g
Bereiding
Om de burger met pompoenskotelet te maken, begin je met de kool schoonmaken: verwijder eerst de buitenste bladeren, snijd hem vervolgens in dunne reepjes 1. Doe de kool in een kom en breng op smaak met olie 2 en azijn 3.
Voeg een snufje zout toe 4, meng en zet opzij 5. Ga verder met de Mayonaise met de staafmixer: giet het ei en de olie in een maatbeker 6.
Voeg ook de azijn toe 7 en zet de staafmixer aan totdat je de structuur van mayonaise hebt bereikt 8. Voeg de fijngehakte salie toe 9.
Roer door en bewaar in de koelkast 10. Wijd je nu aan de koteletten: snijd de pompoen bij 11, snijd plakken van ongeveer 1,5 cm dik 12 en verwijder de schil; je hebt ongeveer 500 g schoongemaakte pompoen nodig.
Haal de pompoenplakken eerst door de bloem 13, daarna door het losgeklopte ei 14 en tenslotte door het paneermeel 15.
Dompel één kotelet tegelijk onder in de hete olie op 165°-170° 16 en bak ze een paar minuten; wanneer ze mooi goudbruin zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier 17. Je bent klaar om je broodje te assembleren: smeer wat mayonaise op de onderkant van het broodje 18,
Leg de kotelet erop 19, voeg dan een handvol gemarineerde en goed uitgeknepen kool toe 20. Leg de andere helft van het broodje erop waarop je nog wat mayonaise hebt gesmeerd en je broodje met pompoenskotelet is klaar 21!