Broodje met vijgen
- Energy Kcal 713
- Carbohydrates g 64.7
- of which sugars g 28
- Protein g 26.9
- Fats g 38.5
- of which saturated fat g 14.29
- Fiber g 4.7
- Cholesterol mg 71
- Sodium mg 1799
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 2 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Vijgen en prosciutto: een beproefde combinatie, een simpele match waarbij de zoete smaak van dit zomerse fruit samenkomt met de hartigheid van rauwe ham. Een winnende en geliefde mix die we waardeerden in het recept van de roosjes met rauwe ham en vijgen en in de bruschetta's en die we hier, met een paar variaties, wilden herhalen in het recept voor het vijgenbroodje. Een smaakvol broodje dat je in één hap laat genieten van de knapperigheid van het brood geroosterd, de frisheid van de kaas, de rokerigheid van speck en tot slot het gekarameliseerde tintje van de vijgen. Een unieke ervaring voor de smaakpapillen, een eenvoudig maar smaakvol recept waarmee je een ander broodje op tafel zet dan gewoonlijk!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 2 broodjes
- Stokbrood 2
- Vijgen 3
- Spek 6 plakken
- Squacquerone 140 g
- Veldsla 30 g
- Honing millefiori 30 g
- Gehakte hazelnoten 10 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Tabasco naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om het vijgenbroodje te maken, was en droog je eerst de vruchten, snijd ze dan doormidden (1-2) en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, met de snijkant naar boven 3.
Bestrooi het oppervlak van de vijgen met een theelepel honing 4, zet ze vervolgens 3-4 minuten onder de grill van de oven op 240° om ze te karameliseren en goudbruin te laten kleuren aan de bovenkant 5. Verdeel daarna de hazelnootkruimels over de vijgen 6 en zet ze apart.
Snijd de broodjes doormidden (7-8) en besprenkel ze met een scheutje olijfolie 9
en rooster ze vervolgens op een hete grill aan beide kanten (10-11). Leg de broodjes apart en leg op dezelfde grill het spek neer 12.
Bak het spek een paar ogenblikken 13, net lang genoeg om het knapperig te maken, en leg het daarna op een bord 14. Nu de salade: was en droog de veldsla en doe die in een kom, breng op smaak met olijfolie 15,
enkele druppels tabasco 16, een snufje peper 17 en zout 18.
Alles is klaar om de broodjes te beleggen: neem een sneetje geroosterd brood, bestrijk het met de kaas 19, leg er daarna de blaadjes veldsla op 20 en de gegrilde plakjes spek 21;
maak af met de gekarameliseerde vijgen 22 en besprenkel met een paar druppels tabasco 23. Sluit het broodje met de andere helft en serveer onmiddellijk 24!