Broodje salami met provolonecrème en gegrilde aubergine
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Het broodje salami met provolonecrme en gegrilde aubergine is een rijk en smakelijk recept dat Giuliana met ons deelde in een aflevering van de vodcast "Ti mando un vocale". Een broodje vol uitgesproken smaken, perfect om een informele avondmaaltijd of een lunchpauze om te toveren tot iets echt lekkers!
De typische rosetta bevat een royale vulling van salame di Milano, zacht en lichtzoet, gegrilde aubergines en een romige, pittige provolonecrme. Om de aubergines nog aromatischer te maken zorgt de extra vergine olijfolie met rozemarijn voor een prettige mediterrane toets.
Makkelijk te maken maar allesbehalve alledaags: het broodje salami met provolonecrme en gegrilde aubergine is een onweerstaanbaar idee om zo snel mogelijk te proberen!
Als je gek bent op salami-broodjes, mis dan ook niet:
- Broodje met salami en snijbiet
- Bagel met salami en radicchio
INGREDIËNTEN
- Voor 4 broodjes
- Brood 250 g - (4 rosetta's)
- Salami 140 g - van Milaan
- Aubergines 300 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor de gearomatiseerde olie
- Extra vierge olijfolie 200 g
- Rozemarijn 20 g
- Voor de provolonecrme
- Pittige Provolone 100 g - van Amatrice
- Verse room 130 g
Bereiding
Om het broodje salami met provolonecrme en gegrilde aubergine te maken, begin je met de gearomatiseerde olie: doe de gewassen en gedroogde rozemarijnnaalden in een pannetje 1, voeg de olie toe 2 en verwarm tot 40. Zodra de olie warm is, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen 3.
Ondertussen ga je verder met de aubergines: snijd de uiteinden eraf en snijd ze in dunne plakken 4, leg ze vervolgens op een goed hete grill 5 en bak ze 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte 6. Zodra ze gegrild zijn, leg je de aubergines in een kom.
Zeef intussen de gearomatiseerde olie 7. Breng de gegrilde aubergines op smaak met de rozemarijnolie 8 en zout 9.
Ga door met de provolonecrme: verwarm de room in een pannetje 10 en rasp de provolone 11. Zodra de room heet is, haal je het pannetje van het vuur en voeg je de geraspte kaas beetje bij beetje toe 12. Roer goed met een garde zodat de kaas volledig smelt.
Je bent klaar om de broodjes samen te stellen: snijd de rosetta doormidden met een gekarteld mes 13, verdeel vervolgens een eetlepel provolonecrme over de onderkant 14 en voeg de gegrilde aubergines toe 15.
Beleg met de plakken salami 16, bestrijk nog met een beetje saus 17 en leg de bovenkant erop. Je broodje salami met provolonecrme en gegrilde aubergine is klaar om van te genieten 18!