Bruschetta met burrata en groenten
- Energy Kcal 620
- Carbohydrates g 46.6
- of which sugars g 5.5
- Protein g 18.1
- Fats g 40.2
- of which saturated fat g 15.7
- Fiber g 5
- Cholesterol mg 61
- Sodium mg 1073
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 4 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Lang leve de bruschettahellip; zo veelzijdig en gemakkelijk te maken, ze zijn altijd een traktatie! Van de eenvoudigste en meest traditionele Bruschetta caprese tot de wat verfijndere met gemarineerde zalm of de meer alternatieve brunchvariant Bruschettes voor brunch, de regel is altijd hetzelfde: neem een snee goed boerenbrood en beleg die met je favoriete ingrediënten om een smakelijk tussendoortje te krijgen voor elk moment van de dag. Vandaag hebben we een vegetarisch recept bedacht om te genieten bij de borrel of bij een staand diner: bruschetta met burrata en groenten! Al bij de eerste blik aantrekkelijk dankzij het kleurcontrast van de seizoensgroenten: tuinbonen, wortels en radijsjes. Hij zal je bij de eerste hap definitief veroveren door de romigheid van de burrata die alle elementen omhult in een zachte omhelzing. De met munt geparfumeerde olie maakt elke hap nog frisser en smakelijker en de bruschetta met burrata en groenten verdwijnen zo snel!
Als je op zoek bent naar een andere eenvoudige en smakelijke vegetarische variant, mis dan het recept voor bruschetta met tuinbonen en kruiden niet!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Brood 250 g - (8 plakjes)
- Burrata 350 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de groenten
- Tuinbonen 450 g - (om schoon te maken)
- Wortelen 125 g
- Radijsjes 100 g
- Veldsla 15 g
- Munt 8 bladeren
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de bruschetta met burrata en groenten te maken, bereid je eerst de bruschetta: snijd het brood in plakken van ongeveer 2-3 cm dik 1, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel ze met een scheutje olijfolie 2, zout en peper 3. Rooster de sneetjes brood in een voorverwarmde oven op 240C met de grill aan gedurende ongeveer 3-4 minuten, haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Ondertussen kun je aan de groenten werken: open de peulen van de tuinbonen en haal de zaden eruit in een kom 4, snijd vervolgens de bovenkant van elk zaadje in en verwijder het buitenste vliesje 5. Was de wortels en verwijder de uiteinden, schil ze daarna met een dunschiller 6;
rasp de wortels 7 en leg ze apart. Was ten slotte de radijsjes 8, snijd ze in zeer dunne plakjes 9 en leg ze apart.
Maak nu de dressing voor de groenten: giet de olijfolie in een hoog, smal glas, voeg 7-8 gewassen en gedroogde muntblaadjes toe 10 en pureer met een staafmixer tot een egale emulsie 12.
Breng nu de bereide groenten op smaak met zout en peper 13, besprenkel ze met de met munt geparfumeerde olie 14 en meng goed 15.
Als alle ingrediënten klaar zijn, kun je beginnen met het samenstellen van de bruschetta: neem de geroosterde sneetjes brood, voeg de burrata toe 16 en garneer met de tuinbonen 17, de geraspte wortels 18,
de radijsjes 19 en een paar blaadjes veldsla (songino), die je eerder hebt gewassen en gedroogd 20. Je bruschetta's met burrata en groenten zijn klaar om van te genieten 21!