Bruschetta met gebakken champignons

Om de bruschette met gebakken champignons te bereiden, reinig je de champignons door het aardse deel te verwijderen en ze schoon te maken met een vochtige doek 1, snijd de eekhoorntjesbrood en champignons in dunne plakjes 2 en laat de kleine paddenstoelen heel. Verhit 4 eetlepels olie in een grote anti-aanbakpan, voeg de champignons toe en bak ze een paar minuten op middelhoog vuur 3, draai ze voorzichtig om ze niet te breken; breng op smaak met zout en kook ze gaar (dit duurt ongeveer 5 minuten). Bestrooi vervolgens met ruim gehakte peterselie en zet alles opzij; je kunt op onze site terecht voor het recept van gebakken champignons.

Reinig de tomaten, snijd ze in vieren en doe ze in een kom, breng op smaak met zout en olie en, indien gewenst, fijngehakte verse peper, en laat ze rusten zodat ze hun vochtige deel loslaten 4. Snijd het brood in plakken van ongeveer 1 cm dik 5, die je roostert op een grill (of in de oven), met een beetje olie 6. Het roosteren mag niet langer dan 2 minuten per kant duren, zodat de plakken van kleur veranderen maar niet te droog worden.

Wrijf de knoflook over elke plak 7. Neem op dit punt de tomaten en meng ze met de inmiddels afgekoelde champignons 8, meng goed en begin de bruschette samen te stellen 9: besprenkel de sneetjes brood met een beetje tomatensap met behulp van een lepel; voeg vervolgens een royale schep tomaten en champignons toe aan elke sneetje brood. Besprenkel naar wens met een beetje rauwe olie.