Bruschetta's met broccolocrème
- Energy Kcal 587.9
- Carbohydrates g 65.7
- of which sugars g 12.9
- Protein g 17
- Fats g 28.5
- of which saturated fat g 5.2
- Fiber g 10.4
- Cholesterol mg 8
- Sodium mg 569
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Duurzaamheid en "zero waste" zijn sleutelbegrippen van onze tijd en het is essentieel ze in alle vakgebieden toe te passen… ook in de keuken! Daarom hebben we voor jullie bruschetta's met broccolocrème klaargemaakt, een smakelijk anti-verspillingsrecept gemaakt met de stelen en de bladeren van deze lekkere wintergroenten. Hoe vaak gebeurt het dat je alleen de roosjes van de broccoli gebruikt en de overige delen weggooit? In plaats van ze weg te gooien kun je ze veranderen in een romige Broccoli-pesto, ideaal om te serveren op sneetjes geroosterd brood voor een voorgerecht rustiek en eerlijk of als saus voor een smakelijke Pasta met broccoli! Een eenvoudig en snel idee om verspilling te verminderen en groenten op tafel te brengen in een nieuwe, heerlijke, uitvoering.
Na de bruschetta's met broccolicrème, kijk ook eens naar deze anti-verspillingsrecepten:
- Farinata met prei
- Chips van groenteschillen
- Hummus met artisjokstelen
- Naanbrood met yoghurt
- Geroosterde pompoenpitten
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Broccolistelen 150 g - en blaadjes
- Walnoten 70 g
- Pecorino 40 g - om te raspen
- Knoflook 1 teentje - (optioneel)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Brood 8 plakken
- Voor garnering
- Zongedroogde tomaten in olie naar smaak
- Ansjovis in olie naar smaak
Bereiding
Om de bruschetta's met broccolicrème te maken, schil je eerst de stronk van de broccoli met een dunschiller om het taaiste buitenste deel te verwijderen 1, snijd hem daarna grof 2. Snijd ook de bladeren in stukjes, als ze aanwezig zijn. Stoom de stengels en de bladeren 10 minuten 3.
Doe alles in een mixer en voeg het teentje knoflook zonder kiempje 4, de geraspte Pecorino 5 en de walnootkernen 6 toe.
Pureeer een paar seconden, voeg daarna beetje bij beetje de olie toe 7 en blijf pureren tot je een romige en egale consistentie hebt 8. Breng de broccolicrème op smaak met zout en peper. Snijd nu het brood in plakjes, besprenkel met olie 9 en peper en rooster ze een paar minuten in een hete oven.
Smeer de broccolicrème op de sneetjes geroosterd brood 10 en garneer naar smaak met zongedroogde tomaten 11 of ansjovis. Jullie bruschetta's met broccolicrème zijn klaar om ervan te genieten 12!