Bruschettes voor brunch
- Energy Kcal 479
- Carbohydrates g 44.1
- of which sugars g 4.1
- Protein g 13.1
- Fats g 27.8
- of which saturated fat g 4.36
- Fiber g 4.5
- Cholesterol mg 139
- Sodium mg 765
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Heb je een brunch gepland met je vrienden en zoek je originele en lekkere ideeën voor het buffet? Hier is ons voorstel: brunch‑bruschettes, een smakelijke mix van smaken, texturen en kleuren die zelfs de meest veeleisende smaakpapillen zal veroveren. De klassieke Italiaanse bruschette krijgt exotische smaken; het resultaat is een smaakvol, puur en voedzaam gerecht dat je de juiste energie geeft voor de hele dag. Voor wie 's ochtends van hartig houdt, zijn brunch‑bruschettes het perfecte alternatief voor het meer klassieke roerei!
Ontdek onze beste recepten om het brunchmenu aan te vullen:
- Eggs Benedict
- Avocadotoast
- Hartige croissants
- Wentelteefjes
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 8 bruschettes
- Avocado 340 g
- Brood 1 - brood
- Citroensap - helft
- Verse chilipeper 1
- Kersentomaatjes 90 g
- Lente-ui 150 g
- Eieren 3 - middelgrote
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om brunch‑bruschettes te maken begin je met de lente‑uitjes schoon te maken: snijd het groene deel eraf 1, halveer elke lente‑ui en snijd elke helft in 3 stukken 2. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en voeg de lente‑uitjes toe 3,
kruid met zout en peper en laat ze zachtjes stoven gedurende 6-7 minuten 4 en zet ze opzij. Was de cherrytomaatjes (je hebt er 8 nodig), halveer ze 5, breng ze op smaak met olie 6, zout en peper
rooster ze in dezelfde pan waarin je de lente‑uitjes hebt aangefruit 7, en leg ze vervolgens in een kom 8. Neem nu de verse chilipeper: halveer die 9
haal de zaadjes eruit 10 en snijd de peper in dunne plakjes 11, zet ook dit opzij en ga verder met de eieren: klop in een kom de hele eieren met zout en peper 12
verhit een scheutje olie in de pan en giet het geklopte eimengsel erin 13, bak op matig vuur een paar minuten en roer zodat het roerei wordt 14. Wanneer ze beginnen te stollen, kun je het vuur uitdoen: de hitte van de pan is genoeg om de garing voort te zetten. Als ze klaar zijn, mogen ze niet waterig zijn maar ook niet te droog doorbakken: ze moeten egaal van kleur zijn, zacht en licht korrelig van structuur. Doe ze daarna in een kom 15.
Snijd het brood in plakken 16 van ongeveer 2 cm dik, bestrijk een grillplaat of bakplaat met een beetje olie en, wanneer deze goed heet is, rooster de sneetjes brood 2 minuten per kant. Tot slot: neem de avocado, halveer hem 18
haal met een mes de pit eruit 19, maak met een klein mesje inkepingen in het vruchtvlees in horizontale en verticale richting 20; dat maakt het makkelijker om het vruchtvlees met een lepel eruit te scheppen 21.
Schep het vruchtvlees op een snijplank en breng het op smaak met citroensap om verkleuring te voorkomen 22. Hak het avocado‑vruchtvlees fijn met een mes en streef naar een smeuïge crème door het gehakte avocado plat te drukken met het mes tegen de snijplank, zodat je een puree krijgt 23. Alles is klaar om de brunch‑bruschetta samen te stellen: neem een geroosterde snee brood en smeer de avocadopuree erop 24
Verdeel er ook het roerei over, de geroosterde cherrytomaatjes 25 en de gestoofde lente‑uitjes 26, werk af met de plakjes chilipeper. Je brunch‑bruschettes zijn klaar om geserveerd te worden 27