Troccoli met gedroogde tomaten, ansjovis en krokant broodkruim
De troccoli met gedroogde tomaten, ansjovis en krokant broodkruim zijn echt verleidelijk, een intense smaak voor een heerlijke eerste gang!
- Very easy
- 25 min
- Kcal 480
Bucatini alla Caruso
677
Calories per serving
- Energy Kcal 677
- Carbohydrates g 55.8
- of which sugars g 10.8
- Protein g 16.5
- Fats g 43.1
- of which saturated fat g 10.77
- Fiber g 5.1
- Cholesterol mg 26
- Sodium mg 798
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Muziek is een kunst net als koken... maar wanneer deze twee werelden samensmelten ontstaat er iets echt unieks! Uit een sterke passie voor lekker eten en een diepe liefde voor de geboortestad, worden de bucatini alla Caruso geboren. De naam verbergt zijn inspiratiebron, de grote tenor Enrico Caruso, bekend over de hele wereld. Terwijl hij van hotel naar restaurant reisde, vroeg hij vaak aan de koks om bijzondere bereidingen die dan officiële gerechten werden, zoals deze heerlijke bucatini, aangedragen aan een Napolitaanse chef tijdens een van de verblijven van de zanger in zijn geboortestad. Naast de typische ingrediënten van deze streek, het bucatini pastavorm en de San Marzano-tomaten, kent dit recept enkele variaties... de toevoeging of het weglaten van Pecorino-kaas bijvoorbeeld of de keuze van kruiden voor extra smaak. Hier is dan onze persoonlijke ode aan dit recept en aan een van de grote Italiaanse stemmen wereldwijd... om je een moment onder te dompelen in de Napolitaanse geschiedenis en gastronomische cultuur! Bucatini met courgettebloemen, wang en saffraan
INGREDIENTS
677
Calories per serving
- Ingrediënten
- Bucatini 200 g
- Gele paprika's 270 g
- San Marzano-tomaten 500 g
- Courgette 250 g
- Bloem type 00 25 g
- Knoflook 4 teentjes
- Verse chilipeper 1
- Basilicum naar smaak
- Oregano naar smaak
- Peterselie naar smaak - vers
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Pecorino 100 g - geraspt (optioneel)
- voor het bakken
- Pindaolie 500 ml
Bereiding
Om de bucatini alla Caruso te bereiden, begin je met het wassen en drogen van de groenten. Neem vervolgens de tomaten, schil ze met de dunschiller 1, snijd ze doormidden 2 en verwijder het groene binnenste gedeelte 3.
Verwijder de resterende zaadjes 4, snijd ze vervolgens in dunne reepjes en daarna in blokjes 5. Zet de tomaten apart. Ga verder met de gele paprika: verwijder de groene steel en snijd hem doormidden 6. Verwijder de witte binnenste draden en de zaadjes.
Snijd deze nu in reepjes en daarna in kleine blokjes 7: zet apart. Ga verder met de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in plakjes van 3 mm dik 8. Doe ze in een kom met bloem 9.
Roer ze goed door de bloem zodat deze gelijkmatig aan de groente blijft plakken 10, plaats ze vervolgens in een zeef om de overtollige bloem af te tappen 11 en bak ze in kleine hoeveelheden in een pan met hete olie (deze mag niet hoger zijn dan 180°, u kunt dit controleren met een keukenthermometer) 12.
Wanneer ze goudbruin zijn 13, laat ze uitlekken en leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier 14 en zout ze. Zet ze apart en zet ondertussen een pan met water op het vuur om de pasta te koken. Zout het water als het kookt. Ga ondertussen verder met het bereiden van de saus. Neem een anti-aanbakpan met een brede bodem en bak de knoflook 15. Als je de saus een sterkere smaak wilt geven, kun je deze ook pletten.
Voeg de paprika's toe 16. Neem vervolgens 1 chilipeper, verwijder de steel en de zaadjes en snijd deze in stukjes 17. Voeg ook de chilipeper toe aan de pan 18 en bak de ingrediënten 10 minuten. Voeg indien nodig een paar lepels pastakookwater toe voor een gelijkmatige bereiding.
Verwijder de knoflook 19 en voeg de tomaten toe 20. Laat 5 minuten koken en voeg ook de oregano toe 21
en de grof gehakte basilicum 22, indien nodig met zout 23. Kook de bucatini nu 24,
giet ze nog beetgaar direct in de pan met de saus 25. Voeg vervolgens ook de gebakken courgettes toe aan de pan 26. Hak de peterselie fijn 27
en voeg deze toe aan de bucatini voor extra smaak 28. Meng de ingrediënten goed om ze te laten mengen 29 en serveer om te genieten van je bucatini alla Caruso 30! Als je wilt, kun je je bucatini bestrooien met Pecorino-kaas!
Bewaren
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Pesto alla Trapanese
Pesto alla Trapanese is typisch voor het westelijke deel van Sicilië, met amandelen en tomaat. Ontdek de tips om het te maken en je pasta op…
- Easy
- 20 min
Rustieke pastasalade met gerookte spekblokjes
De rustieke pastasalade is een frisse en geurige eerste gang op smaak gebracht met gerookte spekblokjes.
- Very easy
- 30 min
- Kcal 517
Pasta alla Norma zonder tomaat
De pasta alla Norma zonder tomaat is een herinterpretatie van het klassieke Siciliaanse hoofdgerecht, maar zonder de toevoeging van tomaten!
- Easy
- 1 h 5 min
- Kcal 863