Bucatini cacio e pepe met broccoli
- Energy Kcal 450
- Carbohydrates g 65.3
- of which sugars g 5.2
- Protein g 21
- Fats g 11.6
- of which saturated fat g 6.6
- Fiber g 4.4
- Cholesterol mg 34
- Sodium mg 722
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note null
PRESENTATION
Een van de klassieke sauzen voor romige en verrukkelijke pastagerechten: de cacio e pepe. Eenvoudig en puur, maar allesbehalve makkelijk te maken door een aantal aandachtspunten om een perfect resultaat te krijgen dat de pasta omhult zonder te schiften. Vandaag stellen we een versie voor met toevoeging van seizoensgroenten: bucatini cacio e pepe met broccoli. Een combinatie die deze klassieker nog smaakvoller maakt, om te proberen in alle varianten die je kunt bedenken door de broccoli te vervangen door raapstelen, artisjokken of courgettes.
Ontdek andere lekkere varianten van cacio e pepe:
- Pici cacio e pepe
- Tonnarelli cacio e pepe
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bucatini 320 g
- Pecorino Romano DOP 150 g
- Zwarte peper naar smaak - (in korrels)
- Broccoli 350 g
Bereiding
Om de bucatini cacio e pepe met broccoli te maken, breng je in een ruime pan water aan de kook: dat gebruik je zowel voor de bucatini als voor de broccoli. Scheur de roosjes van de broccoli 1 en was ze. Kook vervolgens de bucatini 2 en voeg na 3–4 minuten ook de broccoliroosjes toe 3.
Terwijl ze koken, kneus je een beetje peperkorrels 4, en verplaats je ze naar een hete anti-aanbakpan 5. Rooster ze kort door de pan af en toe te bewegen, en blus daarna met een beetje kookvocht 6.
Rasp de Pecorino 7 en los deze beetje bij beetje op met wat kookvocht terwijl je met een vork roert om een romige saus te vormen 8. Voordat je die in de pan doet, kun je hem even opwarmen met wat stoom van de pan waarin de pasta gekookt heeft om een temperatuurschok te voorkomen. Zodra de bucatini en broccoli beetgaar (al dente) zijn, schep je ze over in de pan met de peper 9 en ga je verder met garen. Voeg indien nodig wat van het pastawater toe.
Voeg de Pecorino-crème toe 10, zet het vuur uit en schep alles goed door elkaar 11. Je bucatini cacio e pepe met broccoli zijn klaar om opgediend te worden 12.