bundtcake
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note null
PRESENTATION
We kennen allemaal de ciambella, maar niet iedereen kent de bundt cake: een cake uit de Verenigde Staten die gebakken wordt in een heel speciaal bakblik, de zogenaamde bundt pan! Eigenlijk bestaat er geen specifiek recept voor bundt cake; elke cake die in dit bakblik wordt gebakken kan deze naam krijgen. Het onderscheidende kenmerk van een bundt pan is de centrale buis, die zorgt voor een gelijkmatigere warmteverdeling en daardoor het bakproces vergemakkelijkt; esthetisch is het meest opvallende aspect echter het decoratieve patroon, dat je hier in de originele uitvoering kunt bewonderen, maar dat in de loop der tijd steeds ingewikkelder en gedetailleerder is geworden en eenvoudige taarten kan omtoveren tot echte kunstwerken! Wij willen jullie graag onze eigen versie van dit prachtige gebak voorstellen, geïnspireerd op de typische Citroen-maanzaadcake: een luchtige ringcake met citroensmaak en maanzaad, afgewerkt met een frisse citroenglazuur. Of het nu voor ontbijt, bij de koffie of als afsluiting van een maaltijd is, onze bundt cake zal je zintuigen bekoren met zijn frisse citrusaroma, zachte structuur en prachtige presentatie… laat je inspireren door de smaak en ga aan de slag om je eigen bundt cake te creëren!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een bakvorm van 20 cm diameter
- Suiker 200 g
- Bloem type 00 175 g
- Volle melk 140 g - op kamertemperatuur
- Boter 115 g - op kamertemperatuur
- Maïszetmeel 15 g
- Eieren 2 - op kamertemperatuur
- Citroenschil 2
- Citroensap 45 g
- Maanzaad 10 g
- Bakpoeder 4 g
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de glazuur
- Poedersuiker 155 g
- Citroensap 25 g
- Om de vorm in te vetten en te bestuiven met bloem
- Boter naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
Bereiding
Om de bundt cake te bereiden, zeef je eerst de bloem in een kom 1, voeg je het maïszetmeel 2 en het bakpoeder toe en zeef je deze ook 3, voeg een snufje zout toe, meng en zet de droge ingrediënten even apart.
Pers het citroensap 4 en zeef het door een fijne zeef 5 (je hebt 45 g nodig voor het beslag en 20 g voor de glazuur), verwarm vervolgens de oven voor op 170°C in conventionele stand (zonder hetelucht). Doe in een andere ruime kom de zachte boter in stukjes en rasp direct in de kom de schil van 2 citroenen, waarbij je alleen het gele deel van de schil gebruikt 6.
Klop de boter met een elektrische mixer op lage tot middellage snelheid tot een romige massa; zodra deze textuur is bereikt, voeg je de suiker beetje bij beetje toe 7, blijf ongeveer 3–4 minuten kloppen op lage tot middellage snelheid 8. Voeg daarna de eieren op kamertemperatuur één voor één toe 9,
en blijf kloppen totdat ze volledig zijn opgenomen 10. Voeg nu geleidelijk de droge ingrediënten toe met een lepel 11 en voeg de melk op kamertemperatuur in een dun straaltje toe 12, afwisselend tussen beide, terwijl je de mixer blijft gebruiken.
Voeg tenslotte 45 g gezeefd citroensap toe 13 en het maanzaad 14 en meng het beslag totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn: je beslag is klaar 15.
Vet nu het speciale bundt-bakblik (ongeveer 20 cm doorsnede en 9 cm hoog) in met boter 16 en bestuif het licht met bloem. Vul het bakblik met het beslag 17 en zet het in de voorverwarmde oven op 170°C (conventioneel) gedurende ongeveer 60 minuten; als de cake tijdens het bakken te donker wordt, dek deze dan af met een vel aluminiumfolie. Zodra de cake gaar is (controleer altijd met een satéprikker), haal je de bundt cake uit de oven 18 en laat je hem 10–15 minuten afkoelen in het bakblik,
keer hem daarna om op een rooster en laat volledig afkoelen 19. Terwijl de cake afkoelt kun je de glazuur maken: doe de poedersuiker in een klein kommetje, voeg het resterende gezeefde citroensap toe 20 en roer met een theelepel totdat je een dikke, gladde consistentie hebt 21.
Vul een spuitzak (sac-à-poche) met de glazuur en, wanneer de bundt cake goed is afgekoeld, zet je onder het rooster een schaal (om de glazuur op te vangen die nog kan afdruipen); decoreer de ring door de bovenkant gelijkmatig te bedekken 22 en verticale lijnen te trekken langs de ribbels, beginnend bovenaan en met de spuitzak naar beneden langs elke inkeping van het gebak te gaan 23, of maak een decoratief patroon naar eigen inzicht; in plaats van een spuitzak kun je ook een theelepel gebruiken. Zodra de glazuur is opgedroogd, is je geurige bundt cake klaar om te serveren 24!